蒸鸡蛋羹怎么蒸呀

蒸鸡蛋羹，别直接加水就蒸，记住“3忌3步骤”，蛋羹嫩滑无气孔，蒸鸡蛋羹怎么做的蓬松好吃呢

蒸鸡蛋羹是一道非常简单易学的家常美食，但是要做到口感嫩滑无气孔却并不容易。很多人在制作蒸鸡蛋羹时，常常会犯一些错误，例如直接加水就蒸，或者不注意步骤等等，导致做出来的蒸鸡蛋羹口感不佳或者存在气孔。今天我们就来讲解一下制作蒸鸡蛋羹的“3忌3步骤”，只要掌握了这些技巧，就能够轻松制作出口感嫩滑、无气孔的蒸鸡蛋羹。

一、蒸鸡蛋羹的“3忌”

1.忌直接加水：制作蒸鸡蛋羹时，不能直接加水，这样容易导致蛋羹出现气孔，口感变得不够细腻。正确的做法应该是用温水将鸡蛋打散，搅拌均匀后再进行蒸制。

2.忌加味精：很多人在制作蒸鸡蛋羹时喜欢加味精，以增加口感和味道。但是，味精属于化学添加剂，对人体健康有一定的影响，长期食用容易引发眼睛干涩、头痛等不良反应，因此制作蒸鸡蛋羹时不建议加味精。

3.忌过度搅拌：在将鸡蛋打散后，不能过度搅拌，否则容易产生空气泡，影响蛋羹口感，应该尽量轻柔地搅拌，只要将鸡蛋混合均匀即可。

二、蒸鸡蛋羹的“3步骤”

1.用温水调制：在制作蒸鸡蛋羹时，首先要准备好鸡蛋和温水，并将温水倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀，再加入少许盐，搅拌均匀即可。

2.过筛滤清：接下来，用筛网将鸡蛋液过滤一次。这样可以去除鸡蛋液中的杂质和空气泡，并使蛋羹口感更为细腻。

3.蒸制：将鸡蛋液倒入蒸盘中，轻轻拍一下，将气泡排除，然后放入蒸锅中蒸制即可。蒸的时间根据实际情况而定，一般需要蒸8-10分钟左右，待蛋羹凝固即可取出。

三、注意事项

1.蛋液和水的比例：一般来说，鸡蛋和水的比例是1:1.5，即一颗鸡蛋加入1.5倍的水。如果想要口感更为滑嫩，可以适当增加水的比例。

2.过滤的力度：在过滤鸡蛋液时，力度不宜过大，最好用勺子轻轻推压，以去除空气泡和杂质。

3.蒸盘的选择：选择蒸盘时最好使用细密的陶瓷蒸盘，这样可以让蒸鸡蛋羹更加均匀地受热，口感更为细腻。

总之，制作蒸鸡蛋羹并不难，只要掌握了“3忌3步骤”，就能够轻松制作出口感嫩滑、无气孔的蒸鸡蛋羹。同时，我们在日常饮食中，也应该注意健康饮食的原则，避免食用过多的添加剂和高脂肪食物，才能够保障身体健康。

接下来，我们要掌握“3步骤”。制作蒸鸡蛋羹的步骤如下：

打散鸡蛋液。将鸡蛋轻轻敲在碗中，打散至蛋清和蛋黄完全混合。搅拌均匀。将凉开水、盐加入鸡蛋液中，搅拌均匀后慢慢加入开水。加水的时候，可以一边搅拌一边倒入，这样会比较均匀。过滤掉气泡。将搅拌均匀的鸡蛋液倒入漏网或者纱布中过滤掉气泡。这样能够提高蒸鸡蛋羹的质地，使其更加细腻。

最后，我们需要注意几点小细节。首先是蒸鸡蛋羹的时间和火候。一般来说，蒸鸡蛋羹的时间不宜过长，最好控制在10分钟左右，这样能够保证其嫩滑程度。火候方面，需要根据自己炉灶的情况进行调整，以保证鸡蛋羹能够均匀受热。

其次是蒸鸡蛋羹的容器选择。选用不粘锅或者碗，才能避免蒸完后蛋羹粘底或者取出时坍塌。

最后还有一个小技巧，就是可以在蒸鸡蛋羹前，在锅中加入少量食用油，这样蒸煮时能够避免蛋液粘锅。

总之，制作一道口感嫩滑、无气孔的蒸鸡蛋羹，需要我们注意细节、掌握要点、遵循步骤，并且需要一点耐心和经验。同样是一道简单的家常菜，只有深入了解其中的奥秘，才能做出颜值和口感俱佳的美食。希望大家能够掌握这些技巧，享受到鸡蛋羹的美味！