香椿炒鸡蛋引发大抢救

香椿炒鸡蛋，引发抢救！医生呼吁：香椿别随便吃，请分享给大家，香椿炒鸡蛋的家常做法有毒吗

香椿是时令名品，气味芳香，鲜嫩可口，拥有羽毛状，小鱼样的诱人外观，因为生长在树上，所以被人们称为“树头菜”。

香椿是一种野菜，不仅能够生吃、熟吃，补充营养，还可以作为中药材，具有辅助治疗相关病症的作用，是药食同源的一种食材。

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春季适当食用香椿有啥好处？

降火

春天天气比较干燥，不及时补水或体内火气较为旺盛，就容易引起上火，想要降火的话，不妨适当吃香椿。

补脾养阳

春季是养阳的好时机，有利于阳气的散发，香椿是温性的食材，有利于生发阳气，起到温补阳气的效果，还具有补脾的功效，脾胃不好的人可以适当吃香椿，有益于补脾健脾。

补充营养

香椿当中含有丰富的营养物质，比如钙，铁，蛋白质，维生素，钙含量不比牛奶和鸡蛋差，蛋白质含量也不逊于肉类，贫血的人吃香椿能够补铁。

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香椿炒鸡蛋，引发抢救！

张大爷早上起床之后出现了上吐下泻、气抖冷的症状，家人见状，赶紧将他送往了医院，经过检查之后发现张大爷出现了肝脏和肾脏等多器官衰竭，严重威胁到了生命。

幸好家人及时送来了医院，张大爷的命算是保住了，但是依然住进了ICU进行抢救，医生告诉家属，病人是因为亚硝酸盐中毒。

原来是张大爷前一天晚上吃了一盘香椿炒鸡蛋，医生表示导致张大爷亚硝酸盐中毒的，就是这一盘炒香椿。

香椿是常见的野菜，深受老百姓的喜爱，生活中大多数人都吃过香椿，为什么张大爷吃了之后会中毒呢？

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医生呼吁：香椿别随便吃，请分享给大家

香椿中含有亚硝酸盐，嫩芽中的亚硝酸盐含量是7.5mg/kg，老枝条当中的亚硝酸盐含量是11.1mg/kg。

在酸性环境下，亚硝酸盐会跟某些氨基化合物发生反应，生成亚硝基化合物，体内的亚硝基化合物会在胃酸的作用下转化成亚硝胺，引起危险的健康问题。

比如会使得血红蛋白中铁原子与亚硝酸结合而生成的亚硝基血红蛋白所引发的诱导红细胞膜离体血红蛋白病等疾病的风险增加。

食用含有亚硝酸盐的食物可能会引起胃肠道不适，甚至会增加胃癌等恶性肿瘤的患病风险，但如果将香椿焯水后，其中的亚硝酸盐含量是3.0mg/kg。

所以吃香椿之前一定要先焯一下水，降低亚硝酸盐的含量，而且不要大量吃香椿，吃香椿时还要注意什么呢？

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香椿味美，吃起来也要掌握方法

特殊人群

香椿虽美味，但是糖尿病患者、阴虚燥热的患者，食用后会加重肝火，体质虚弱，患病初愈的人也不适合食用，因为其中含有的钙质较高，所以肾结石患者尽量不要吃。

烹饪

吃香椿前，必须要先焯水，研究表明，香椿灼烫1分钟，能够去除80%的亚硝酸盐和硝酸盐，所以在烹饪前要用热水焯一下。

香椿选择

想要健康尝鲜，最好选择新鲜的嫩芽，越新鲜越嫩的香椿，含有的亚硝酸盐就越低，所以香椿最好现买现做，吃嫩的新鲜叶子。

延伸：食用野菜一定要谨慎，谨遵3条食用总原则

不认识的野菜不要吃

对于路边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不要乱摘，更不要乱吃，吃了未知和不熟悉的野菜会让健康风险加倍。

食用前最好用盐水浸泡

用盐水浸泡能够清除大部分附着在野菜表面的杂菌和杂质，所以将野菜洗干净后放在淡盐水中，泡一个小时再进行烹饪食用。

吃之前最好用热水焯一下

用热水焯一下可以去掉野菜本身的口味，提升口感，还能减少野菜当中含有的亚硝酸盐等有害物质的含量，吃起来会更安全。