四月有什么野菜可以吃

4月，遇到这4种野菜别手软，鲜嫩营养，全身是宝，可惜很多人当草，四月吃什么野菜好

导语：农村这4种野菜，被称为“天然的青霉素”，杀菌消炎，营养价值高！

春天是踏青游玩的好时节，走在农村的乡间小路上，放眼望去，各种各样的野花野草，点缀着这个世界，特别美丽！除了踏青游玩以外，“挖野菜”也是春天的热门活动之一！春天的野菜，不仅特别鲜嫩，营养价值也很高！

下面，要与大家介绍的这4种野菜，因为具有一定的杀菌消炎作用，所以又被称为“天然的青霉素”。在农村的田野和山坡上，到处可以看到它们的身影。如果大家在郊游踏青时遇到了，千万不要错过哦！

一、野葱

野葱也叫“薤白”、“野蒜”、“小根蒜”，是春季最受欢迎的野菜之一！野葱，性温、味辛，富含碳水化合物和铁、磷等矿物质，营养丰富，香味独特，食用野葱具有抗菌消炎、调节血压、发汗散寒、增进食欲、促进消化等功效。

推荐做法：【腌野葱】

1.将野葱摘掉干叶，用清水多清洗几遍，将泥沙彻底清洗干净。然后放在阴凉通风的地方，晾干水分。

2.将葱叶部分单独切下来，可以和猪肉一起做馅，烙馅饼、包饺子吃，将葱茎和葱根部分放入盆中，加入盐、韩式辣椒酱、辣椒粉、香油，抓拌均匀。

3.将野葱放入玻璃保鲜盒内，盖上盖子，密封起来，腌制2-3天后，即可食用。

二、蒲公英

蒲公英浑身是宝，不仅叶子可以食用，它的根也是一种药食兼用的食材。将蒲公英根制作成茶泡水喝，具有清热解毒、消炎去火的功效。

推荐做法：【蒲公英根茶】

1.将蒲公英根放在清水内，搅拌几分钟，静置浸泡1个小时，再换水多清洗几遍，将泥沙彻底清洗干净后，将蒲公英根控水捞出，放在阳台上晒至半干，用剪刀剪成1厘米左右的小段。

2.铁锅加热后，将蒲公英根放入锅中，微火慢慢炒，炒的过程中，要不停翻拌，使蒲公英根受热均匀，大概炒20分钟，将蒲公英根内的水分炒干，炒出香味，关火，放凉后，放在容器内，密封保存，取十几粒放入杯中，用开水冲泡即可。

三、苦菜

春天的苦菜，鲜嫩美味，连同根部一起食用，越嚼越香，非常好吃！适量食用苦菜，可以清除肝火、消炎、明目。

推荐做法：【凉拌苦菜】

1.将苦菜去掉枯叶，放在淡盐水内，浸泡10分钟，再用清水将苦菜清洗两遍，控干水分，胡萝卜洗净去皮后，切成细丝。

2.锅内加油，凉油放入一把花生米，小火将花生米炸香，控油放凉，将花生米红衣去掉，用擀面杖擀碎。

3.将苦菜、胡萝卜丝和花生碎装入盆中，加入适量蚝油、香油、盐、白糖、快速翻拌均匀，即可装盘食用。

四、蛤蟆草

蛤蟆草，又叫蟾蜍草、荔枝草，常见于田间地头，河边等地方。蛤蟆草富含钙、磷、铁等矿物质，食用蛤蟆草，可以护肝消炎、增强身体的抗菌和抗病毒能力。

推荐做法：【蛤蟆草炒鸡蛋】

1.取蛤蟆草的嫩叶，用清水清洗干净后，晾干水分，用刀切碎，装入容器内，打入3个鸡蛋，加入适量盐，用筷子将蛋液充分搅散，使蛋液和蛤蟆草充分混合。

2.热锅加油，油热后，倒入蛋液，中火煸炒，炒至蛋液底部凝固后，用铲子翻拌，将鸡蛋炒熟后，盛出装盘，即可食用。

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