谁能炒菜不放盐？

味精倒是不一定必须放，这两种常用调料，哪一种对我们血压影响更大呢？

其实，简单验证就是哪一个更咸，哪一个就对血压影响就更大，那么有人肯定会说，有什么科学依据吗？

盐和味精分别是啥？

我们平时吃的食盐，主要成分是氯化钠，化学式为NaCl，这一个点初中化学我们都学过。味精的化学成分为谷氨酸钠，化学式为C5H8O4NNa·H2O，是一种鲜味调味料，这个化学式很复杂，相信几乎没有人认识，不查资料的话，更不会写。这两种调味剂，易溶于水，二者还有一个共同特点，就是都含有钠，也就是所谓的钠盐，因为按照化学概念，盐的概念很广泛，而不仅仅是我们说的食盐。

每100克食盐中含钠39000毫克；每100克味精中含钠8100毫克，相当于20克盐钠含量，可以看出来，一样重量的食盐中的钠量远远高于一样重量的味精，所以同样重量的食盐对于高血压的影响更大。

但一方面食盐是必不可少的，我们炒菜都离不开盐，但我们能离开味精；更何况在生活中，我们食盐和味精的使用比例并不是1:1，大多数情况下，味精的使用相对要少，只是在放完盐后，为了提味，再加少许味精。这就等于放了两次盐，所以，如果习惯在炒菜的时候放味精的朋友，更要少放一点盐。

大部分吃盐都超标：

统计显示，我国人均每天食盐摄入量是12g以上 ，远远高于我国高血压指南推荐的每人每天少于6g。也就是说至少高出了一倍，甚至北方地区更高，而研究显示每少吃3g盐，我们的血压就可能会下降4-5mmHg，足见高盐的危害。

今年《柳叶刀》一篇调查显示，2017年全球因盐摄入过多导致的心血管死亡人数高达300万，占所有饮食危害的第一位。所以我们几乎每天科普大家低盐饮食，每天科普减盐减盐减盐。因为我们吃的盐确实太多了，远远超标，很多人不以为然，再举个例子，大家都吃过方便面吧！一袋调料，就是9g左右，不算酱料包，几乎吃方便面的人都会连面带汤吃掉，这一碗方便面就是接近9g盐，远远超过了6g，您当时觉得咸吗？您觉得吃盐超标吗？

大多数人，都觉得不那么咸，可是这一顿饭，我们就吃了9g盐，远远超出了健康吃盐，您还觉得您吃盐没超标吗？

盐不仅是食盐、味精，盐几乎包括所有您觉得有咸味的食物，比如咸菜、酱油、酱豆腐、泡菜、腌制品、熏制品等等都含有钠盐，都需要有所控制。

如果您做菜的时候，喜欢放一点味精，那记着在之前放盐的时候，更应该少放盐！