我做的蒸菜为什么不松散(为什么蒸菜蒸出来发粘)

导语：为什么我蒸菜总是失败？发黏口感差，牢记这个步骤顺序，一次成功

蒸菜是一种传统的吃法，在中国各大菜系中，都有清蒸的身影，比如胡萝卜、土豆丝、茼蒿等，相对于其它的烹饪方式，这样的成品油脂较少，更能保持食物的营养，令其原汁原味，有的朋友问，为什么我蒸的菜总是黏黏的，时常还会粘连在一起呢？今天教你一个正确的蒸菜做法，牢记比例和放盐的时间，一次成功，可适用于大部分蒸菜，朋友们一定要记得收藏。

不知大家还记不记得，在饥荒的年代，家中的老人，时常会把红薯叶，拍上玉米面，上锅蒸熟，在拌上一点盐巴，用来填饱肚子，在北方的部分地区，现在仍然保留吃蒸菜的传统，而且一直很常见。

比如芹菜叶就是一种营养丰富的蔬菜，可增进食欲，促进血液循环，还能起到提神醒脑的功效，今天教你一道芹菜叶清蒸的吃法，好吃有诀窍，不粘连不起坨，营养美味，配上一碟蘸料，老人孩子都爱吃。

【清蒸芹菜叶】

【食材】芹菜叶、淀粉、大蒜

【调味】植物油、食盐、生抽、辣椒油

1、准备适量的芹菜叶，浸入清水中，仔细的清洗干净，捞出后控干水分。

2、水分一定要控干，倒入一勺植物油，搅拌均匀，油可锁住叶子水分，还不会粘在一起，这一步很重要。

3、准备一个空盆，在芹菜叶中，撒入两把淀粉，颠簸盆中，搅拌均匀，这个时候放盐是大忌，盐会促进芹菜叶大量出水，蒸出来黏黏的，还会粘连在一起。

4、水开后，在蒸布上刷一层油，把芹菜叶平铺，盖上锅盖，蒸上5分钟，倒入芹菜叶，趁热用筷子快速抖散，防止起坨，这个时候可撒盐入味，再次搅匀。

5、简单搭配一个调料汁，大蒜拍扁切成碎末，红椒切末配色，倒入生抽、辣椒油、芝麻香油，搅拌均匀，淋在芹菜叶上，调匀即可开吃。

6、一道好吃的清蒸芹菜叶就做好了，简单快捷，保留了最大营养，配着调料汁，一盘不够吃。

技巧总结

芹菜叶控干水分后，淋入适量的植物油，可锁住叶子的水分，防止渗出水分，放盐也是大忌，这更会促进叶子出水。

刚蒸好的芹菜叶，一定要趁热快速抖散，防止粘连坨在一起。

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