南烛叶做乌饭的做法(南烛叶乌米饭)

导语：品“南烛叶” 尝“乌饭酒”

江苏宜兴，古称阳羡，是一座地处太湖流域的水乡城市。这里山明水秀，资源丰饶，文化底蕴深厚，并作为中华吴文化的发祥地之一。这里，较好地保留了吴文化传统和开拓精神。

乌饭树又称南烛叶，古称染菽，分布于华东、中南至西南以及台湾，尤其江苏宜兴一带品质为优。果实成熟后酸甜，可食;采摘枝、叶渍汁浸米，可煮成乌米饭，江南一带民间在寒食节(农历四月)有煮食乌饭的习惯

　　据史料记载：三国时期孙权时任阳羡(现宜兴)长，因其母常年体虚并患有眼疾而遍求良方，偶得民间以乌米酿酒饮之可治，孙母遂常年饮之愈发康健，后孙母于阳羡种木以表感恩(现存宜兴周铁镇千年银杏树保留至今)。乌饭酒健体之事，因此广为流传，而乌饭酒也成为了孙权孝母精神延续流传的载体。”乌饭酒即以传承孝道精神为己任，以宜兴特产乌米饭为原材料，发酵至15°，口味甘甜，恰到好处，温暖身心，具有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等功效，是一种新型、时尚、养生补酒。

　　乌饭树，这是一道菜品，它的主要原材料为“赛熊掌”和“太湖白鱼”，均为健康食品。“赛熊掌”即以乌饭叶浸泡的猪爪，因颜色漆黑似熊掌，故得名，其胶质丰富，美容养颜，曾为民国黑官膳(黑菜)而风行一时，一度成为宋美龄最爱吃的一道养生菜。“太湖白鱼”为“太湖三白”之一，肉质鲜美细腻，营养丰富，天然无污染，历来深受大众喜爱。这道“鱼掌兼得”将“赛熊掌”和“太湖白鱼”合二为一，加之独到的配料和烹饪技法，既保留了鲜美之味，又独具健康食料品位。以“赛熊掌”代替真熊掌，颇具创意，形味俱佳，不失本色，既满足大众对养生美食的追求，又完全拒绝了对珍稀野生动物的伤害。

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