湖南年夜饭十道菜(湖南年夜饭都有什么菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚香辣可口，湖南人年夜饭必不可少的几道菜千万别错过的相关问题？那么关于湖南年夜饭十道菜的答案我来给大家详细解答下。

湘菜作为中国八大菜系之一，现已经传遍全国，其香辣爽口的特性，也受到了全国人民的喜爱。

下面就跟着小编一起来看一下，湖南人年夜饭会吃些什么菜吧！

湖南年夜饭菜谱推荐一：剁椒鱼头

用料：胖头鱼鱼头（450克）一个，剁椒适量；高度白酒一大匙，胡椒粉少许，料酒一大匙，蒸鱼豉油一大匙，油、盐、姜、葱各适量；

做法：

　　1.将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味；

　　2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟；

3.将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用；

　　4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀；

　　5.将姜切片，葱切段，铺在碗底；

　　6.再放上处理好的鱼头；

　　7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上；

　　8.蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟；

9.将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热（表面有少量白烟冒出），泼在上面即可。

湖南年夜饭菜谱推荐二：盐菜扣肉

主料：带皮五花肉700克，香辣盐菜（即食）约200克；

调料：米酒20毫升，大葱、生姜各15克，蜂蜜约50毫升，水淀粉2大匙，酱油一小匙，细辣椒粉0.5小匙，盐、油、葱花各适量；

做法：

　　1.将五花肉修整成四方形的大块，洗净，用小夹子夹净肉皮上的残毛；

　　2.将肉放入锅中，加入适量的清水，放入大葱段、姜片、米酒、盐，盖盖，将肉煮熟（建议米酒不可省略，放少许米酒煮好后肉会香很多）；

3.用筷子轻轻地可插进肉中，说明肉已经熟了（煮肉的汤不要倒掉，后面的步骤还要用到，剩下的也可以用来作高汤用）；

　　4.将煮熟的肉捞出，用厨房纸或干净的纱布擦干其表面的水分；

　　5.用小刷子将肉的表面均匀地刷上蜂蜜（肉的四面要都刷到、刷匀；没有蜂蜜也可用甜酒酿来代替）；

　　6.锅内放入适量的油，烧至七八成热（油面平静，有青烟冒出），下入步骤5的肉，将肉炸至上色、肉皮起泡；

　　7.炸好的扣肉捞出，晾凉；

8.切成约0.3厘米厚的大片；

　　9.取一个耐热的大碗，将切好的肉片排在碗底（要留出几片等下一个步骤放在盐菜上）；

　　10.放入盐菜（即食的香辣盐菜，如果是未加工过的盐菜那么要先洗净切碎后放锅里炒一炒）；

　　11.在盐菜上再放上几片肉（为了在蒸制的时候肉片上的油份可以渗透到盐菜中）；

　　12.然后用另一个碗盖在装有盐菜扣肉的碗上（盖上碗，可防止多余的水汽进入），放入高压锅中，扣上锅盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟（如果没有高压锅，可用普通的蒸锅，时间会长一些，大概要50分钟左右吧，要将肉蒸得透一些才好吃）；

　　13.待高压锅泄压后打开锅盖，取出，将两个碗翻转倒扣，取下上面原来装肉的碗；

14.取适量之前煮肉的汤，放入锅中，烧开，倒入水淀粉，加入一小匙酱油、细辣椒粉，顺一个方向搅匀，然后浇在扣肉上，最后撒上葱花即可。

湖南年夜饭菜谱推荐三：创意双椒锡纸牛肉

主材：牛肉

配料：青红辣椒、洋葱、草茹、木耳、姜、香菜、水淀粉

调味料：盐、生抽、黄酒、黑胡椒、白糖

做法：

　　1、牛肉逆纹切片再切粗丝。

　　2、牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀，加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上。

3、洋葱切丝，木耳撕小块，青红椒切圈，草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分。

　　4、烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇。

　　5、青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀，平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上。

　　6、将两张锡纸的边重合折起，卷严实，入预热220度的烤箱，焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽烫手。

香辣可口的湖南菜，赶快学起来吧！

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温馨提示：通过以上关于香辣可口，湖南人年夜饭必不可少的几道菜千万别错过内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。