适合冬天吃的辣菜(冬天吃点辣椒好吗)

导语：冬天，气温直降10℃！只服这5碗辣，开胃消食还驱寒

　　我国种植最多的蔬菜不是大白菜，而是辣椒，可见人们对辣椒有多喜爱。辣椒虽然口感辛辣，但是营养价值却很丰富。当你工作压力大，情绪低落的时候可以吃一些辣的食物，能让你变快乐。冬季适量的食用一些辣的食物，还能驱寒暖身，但不能贪嘴吃多哦，会引起上火的。

　　一、泡椒鸡杂

　　食材：鸡胗、鸡心、鸡肝、泡椒、泡姜、泡大蒜、青线椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、白醋、白胡椒、花椒粉、淀粉、菜籽油

　　1：将鸡胗、鸡心和鸡肝清洗干净，鸡胗切成薄片，鸡心切小段，鸡肝切片;

　　2：将所有的食材放入碗中，加入适量盐、老抽、白胡椒粉和料酒拌匀去腥，再加入少许淀粉抓匀，最后加入一勺油拌匀;

　　3：泡椒切成小段，泡姜和泡椒切丝，青线椒洗净切成小圈;

　　4：取一个碗，碗中加入3勺生抽、半勺花椒粉、半勺白胡椒粉、一勺白糖、半一勺醋和适量淀粉搅拌均匀;

　　5：锅中倒入一大勺菜籽油，油烧热之后将鸡杂倒入锅中，炒至鸡杂变色，随后加入一勺豆瓣酱炒出红油;

　　6：将泡椒、泡姜、泡大蒜和青线椒倒入锅中，翻炒均匀，随后将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀就可以出锅了;

　　二、麻辣小海鲜

　　食材：大虾、鱿鱼、扇贝肉、花甲、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、白糖、鸡葱姜蒜

　　1：用剪刀剪去虾须，抽出虾线，用水冲洗干净;

　　2：扇贝去除胃和鳃，冲洗干净;

　　3：花甲放在水里，多冲洗几次;

　　4：鱿鱼去除头部，清洗干净切成小段;

　　5：锅中放水，烧开之后放入虾和花甲，再加入少许料酒焯水，等花甲开口的时候将鱿鱼和扇贝放入焯水捞出;

　　6：锅中倒油，油不要太热放入一点豆瓣酱炒出红油，往油锅里加一点花椒和蒜末炒香。然后倒入一碗清水，加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许鸡精开大火煮沸，水开后倒入焯好水的小海鲜，小火煮一分钟左右即可出锅;

　　7：最后在海鲜上撒上蒜末和辣椒段，淋上热油撒上葱末就可以吃了;

　　三、馋嘴牛蛙

　　食材：牛蛙、莴笋、生姜、大蒜、干辣椒、火锅底料、生抽、鸡精、盐、白糖、白胡椒、料酒、淀粉、红油

　　1：牛蛙清洗干净之后，剁成小块放入碗中，加盐和料酒，腌制出水分;

　　2：莴笋削皮切成条状，大蒜和生姜切末;

　　3：将牛蛙里的水分倒掉，加入白胡椒粉、白糖和鸡精抓匀，再加入一勺淀粉抓匀腌制;

　　4：锅中放水，水烧开之后，将莴笋放入锅中，焯熟捞出;

　　5：热锅倒油，油温烧至5成热，将牛蛙放入锅中，炸熟即可捞出;

　　6：锅中留底油，倒入红油，放入大蒜和生姜炒香，再放入火锅底料和干辣椒炒出香味，倒入清水，加入适量盐和生抽煮至沸腾;

　　7：倒入莴笋和牛蛙，再次煮至沸腾就可以出锅了;

　　四、沸腾鱼片

　　食材：草鱼、豆芽、干红椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、生抽、盐、白胡椒粉、鸡汁、料酒、蛋清、淀粉、油

　　1：用刀片下鱼骨两边的大鱼肉，鱼骨剁成块清洗干净;

　　2：将鱼肉片成2厘米左右的薄片;放入清水中清洗干净沥干水分;

　　3：往鱼肉里加入一勺葱姜水、一勺料酒、半勺白胡椒粉和半勺盐抓匀，再打入半个蛋清抓匀，最后加一点油拌匀腌制10分钟;

　　4：干红椒切成段，蒜头和生姜切末，小葱切末，豆芽清洗干净;

　　5：热锅倒油，烧热之后放入豆芽炒至变塌，加入适量盐炒匀，盛出，铺在盘子底部;

　　6：锅中再倒入少许油，放入豆瓣酱，炒出红油，将姜末和蒜末放入锅中，再倒入一大碗清水，随后将鱼骨倒入锅中，加入适量盐和生抽，开大火烧开，煮至鱼肉变熟，将鱼肉捞出装入豆芽盘子中;

　　7：将鱼片下入锅中，煮至鱼片变色，连同汤汁一同倒入盘中;

　　8：鱼片上撒上切好的红椒、花椒和白芝麻，淋上热油，撒上葱末就可以了 ;

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