莲藕原来有7孔和9孔的区别(莲藕是7孔的好还是9孔的好)

导语：吃了30年莲藕，才知道莲藕分7孔和9孔，怪不得做的菜没饭店好吃

藕是我们经常接触到的蔬菜，可凉拌、炒菜或炖汤，其口感都是很不错的。说到藕，挑选还是需要一些技巧的，挑选不对，凉拌或炖汤做出来会觉得哪里不对，不好吃。藕分7孔藕和9孔藕，这两者当中，一种适合炖汤，一种适合炒菜或凉拌，千万别弄错了，弄错了做出来的菜难以下咽。

七孔藕：

七孔藕又称红藕，七孔藕的意思是说藕的横截面有7个孔。外皮呈褐黄色，表面粗糙，个头短、粗、小，这种藕含水量少，淀粉含量高，吃起来口感比较糯，一般用来炖汤非常好，像平常经常做的莲藕排骨汤就要用到这种藕，而不能用九孔藕，否则做出来口感超级差，难吃。

九孔藕：

九孔藕又称白藕，九孔藕是说莲藕的横截面有9个孔，最多11个孔。和七孔藕颜色相反，特别白净，个头比较长，这种藕含水量大，淀粉含量也高，做出来的菜比较脆爽，适合炒菜或凉拌，像炒藕丁、凉拌藕片，都用这种连藕做，做出来口感脆爽，比较好吃，而用七孔藕做出来就没有这种脆爽的感觉，比较难吃。

知道了藕分七孔和九孔，同时也知道了不同的藕适合做不同的菜肴。那么平时买藕的时候如何挑选出比较好的莲藕呢？可以从以下3个方面来挑选：

1.选择藕节短，比较粗，外皮光滑且呈黄褐色的莲藕，不要买颜色太白的藕。

2.选择外形饱满，带有泥土的莲藕，这种容易保存。

3.切开莲藕，莲藕的孔洞比较大，这种藕可以买，反之则不要购买。

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