藕的20种经典吃法(藕的吃法大全窍门)

导语：关于营养价值丰富藕的吃法你究竟知道多少？

藕的营养价值

1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。

2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。

3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12 。

藕的食用效果

1.强健胃粘膜

维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血

预防贫血，协助肝脏的运动。

3.改善肠胃

单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。

4.止血

莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外 藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的食用禁忌

藕性偏凉，产妇不宜过早食用。

脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。

推荐食谱一：桂花糯米藕

食材：泡过水的糯米100g（糯米要提前浸泡一夜）、刮洗干净的藕500g、红枣8粒和黄冰糖30g。

做法：

1、藕的一头切开，将泡过水的糯米填入藕孔中，借用一根筷子将米桶入。

2、然后将藕头盖上，并用牙签固定封口

3、把酿好的糯米藕放入焖烧锅的内锅中，注入清水没过藕，并放入冰糖和红枣，大火煮开后转小火再煮25分钟。

4、将焖烧锅的内锅移入外锅中，并盖上盖子，至少焖3个小时，

5、取出煮好的藕，切成藕片。装盘，撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，至此江南传统甜点就做好了，

1.用焖烧锅做糯米藕，糯米一定要浸泡一夜，要不就要加长焖烧时间。如用高压锅，米可泡也可不泡。

2.用红枣和带色的糖与藕同煮，才能色泽红亮。

3.吃时撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁，才是最为正宗的江南吃法。

推荐食谱二：糖醋藕丸

食材：藕，香菜，香菇，面料/玉米淀粉，鸡蛋清，番茄酱，泰式甜辣酱，姜末，胡椒粉，糖，盐。

做法：

1、将藕去皮擦丝，剁碎。香菜，香菇。姜都切碎待用。

2、将藕丝攥出水分，准备出鸡蛋清，撒上一点胡椒粉。将以上食材捏成小丸子，入锅前在淀里快速滚一下

3、凉锅热油中，炸一下小丸子，改小火慢慢炸透。建议重复炸一次，使表面更脆。

4、准备好泰式甜辣酱和番茄酱，锅内少许油，加入两种酱及白糖炒匀，迅速放入小丸子，拌匀。

推荐食谱三：香炸藕盒

食材：

主料： 莲藕1节，猪肉(250克，葱30克，姜30克，面粉120克，清水适量，鸡蛋(1颗)

辅料： 生抽(2勺)花椒粉(1茶匙)五香粉(1茶匙)香油(适量)

做法：

1、将猪肉剁肉馅，加入葱姜末，生抽，花椒粉，盐，香油，朝一个方向搅上劲，搅出胶肉馅，

2、面粉里加入一颗鸡蛋，慢慢加放清水，加五香粉和适量盐到面糊里。水量掌握在面糊能挑起滴下即可。

3、藕去皮洗净，切成连刀片，在两片的内侧涂上一层面料，用筷子塞上肉馅。

4、夹一块到面糊里滚一下，

5、下到热油锅里小火炸至两面金黄捞出即可。

藕的选购

选购莲藕时候，要选择切口处、水嫩新鲜的、表面光泽的无伤痕、无褐变现象， 而且每节之间的距离长且粗、藕孔小的，如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。

藕的存储

1.保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。

2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

藕的烹饪小技巧

用铁锅炒藕 很容易变黑 影响食欲 这是因为藕富含铁质 在空气中氧化后就会变黑 藕含大量淀粉 削去外皮以后应尽快下锅烹制 这样避免藕丝因氧化而变黑 若不能及时烹调 可将藕放入加醋的清水中浸泡 保持莲藕本身的洁白色泽 炒藕丝时 边炒边往锅中加入少量清水 这样炒出来的藕丝洁白如玉 不会变色

吃藕应分段食用 顶端香甜脆嫩 焯后凉拌鲜食 第二第三节 稍老是做汤的上好原料 还可以做炸藕夹 第四节之后的各节 只适于炒食或作为藕粉的原料来使用

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