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干紫菜要煮多久才熟(干紫菜直接下锅)

导语:干紫菜直接煮就行了?没那么简单,这1步不能少,紫菜汤才鲜美

干紫菜直接煮就行了?没那么简单,这1步不能少,紫菜汤才鲜美

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『干紫菜直接煮就行了?没那么简单,这1步不能少,紫菜汤才鲜美!』

紫菜是一种红毛藻目红毛藻科植物,是生活在潮间带的小型食用海藻,具有较高的营养价值,含有丰富的蛋白质、膳食纤维,干紫菜中的粗蛋白含量高达30~50%,远高于常见的肉类。

此外,紫菜还含有多种维生素、矿物质等,其中钙、镁、钾的含量特别高,每百克分别为264毫克、105毫克、1796毫克,是名副其实的“高钾食物”,是一种营养全面且均衡的海洋食材。

夏天出汗多,身体会流失大量的钾元素,常吃一些紫菜就能补钾。孩子们爱吃的海苔,其实就是紫菜做的,而平时买的干紫菜,含有大量谷氨酸盐,味道特别鲜美,所以基本上都用来做紫菜汤了,馄饨里也会放一些。

三伏天,我每天都要做一大碗紫菜汤,既能补水,还能补充多种营养,全家人都爱喝。

紫菜汤的做法简单,几乎人人都会做,水烧开后放入紫菜,煮2分钟,加点盐就可以出锅了,真的是这样吗?这么做,紫菜汤肯定不好喝,体现不出鲜美,还会有淡淡的海腥气。

看似简单的紫菜汤,也是有技巧的。厨师长三叔说,干紫菜不能直接煮,这一步不能少,保证紫菜汤滋味鲜美,没任何腥味。下面我和大家分享一下做紫菜汤的技巧,喜欢喝的朋友快收藏起来。

【紫菜蛋花汤】

准备干紫菜、鸡蛋、虾皮、葱花、食盐、白胡椒粉、食用油、芝麻油。

【做法】

第一步、碗里打1个鸡蛋,加入食盐,搅拌成细腻的鸡蛋液。

第二步、干紫菜撕成小块,用清水冲洗2遍,防止有泥沙,然后沥干水分。干虾皮也清洗干净,沥干水分。香葱剥洗干净后切葱花。

第三步、锅里加入少量油,五成热时倒入紫菜,小火炒1分钟,炒出紫菜的香味,倒入足够的开水,转大火煮1分钟。

第四步、将鸡蛋液倒入汤水中,用筷子搅拌均匀,形成均匀的蛋花,然后加入虾皮,加食盐、白胡椒粉调味,搅拌均匀后再煮30秒。

第五步、关火出锅,倒入碗中后撒上葱花,增香增色,紫菜蛋花汤就做好了,味道鲜美,老少皆宜,每顿饭喝一碗,营养充足身体棒。

【最后说点啥】

紫菜中含有大量的蛋白质、谷氨酸盐,是鲜味的主要来源。煮汤之前,用热油炒一下,可以破坏粗蛋白的结构,产生更多的氨基酸,然后再加水煮,味道自然就更鲜美了。加水时,一定要加开水,不能用冷水,会影响紫菜汤的口感和味道。

紫菜很好熟,煮的时间尽量短一些,一般2分钟之内最好,时间过长的话就紫菜煮烂了。

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