地锅小公鸡的做法(地锅老公鸡的做法)

导语：让美味又营养的地锅小公鸡，满足你的胃吧

By 松本奈子Ethel

用料小公鸡 约1000g干豇豆 适量姜蒜 适量八角 2个干红辣椒 5个花椒 适量麻椒 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量黄豆酱 适量冰糖 适量花椒油 适量

做法步骤

1、鸡块焯水备用

2、干豇豆温水泡发，泡到这个状态就可以了。我一般都是提前一夜泡发。

3、姜蒜切片

4、蒜末备用

5、热锅凉油入姜蒜片，翻炒出香味

6、加鸡块翻炒

7、加花椒 干辣椒 八角一起翻炒，再加入适量料酒 生抽 老抽 黄豆酱 蚝油 冰糖

8、加热水，大火烧开转小火慢慢焖

9、焖一个小时后加入干豇豆，再焖四十分钟。这个时间根据自己家的锅来。最后十分钟转大火收汁。加入蒜末和一小把花椒＋麻椒，不停翻炒，再浇上花椒油。

10、摆盘

小贴士

1.花椒油一定要有。 2.焖的时候可以在锅内壁贴上面饼，一半泡在汤汁里，待小公鸡焖好了面饼也好了。(前提是铁锅) 3.鸡块太多，用铁锅的炒锅比较好翻动了。

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