提升品鉴能力的必经之路是什么(提升品鉴能力的必经之路有哪些)

导语：提升品鉴能力的必经之路

许多精酿爱好者向我们咨询，如何更专业的提高啤酒品鉴能力。其实这个问题需要一整套科学训练，我们专业的啤酒品评训练中包括以下四个大类的培训内容：

啤酒典型风味理论练习常见典型风味品评实操风味缺陷息息相关工艺典型特色啤酒酒样品鉴

部分内容我们曾在其他技术类文章中做过介绍，今天的内容我们来重点说说对于“典型特色啤酒酒样品鉴”的重点和范围有哪些？第一篇先列举一小部分，后续的文章将继续介绍。

01德式小麦

代表酒款：施耐德1号

总体印象：一款淡色清爽、高杀口感的德式小麦啤酒，收口干，松软口感且具有独特的香蕉和丁香味道的酵母香味。德式小麦历史：几百年前，当巴伐利亚拥有酿造小麦啤酒的传统的时期，酿造小麦啤酒只能专供巴伐利亚皇家成员。现代小麦啤酒是从1872 年施耐德开始酿造的。但是，淡色小麦啤酒直到1960 年间才开始流行。现在这种酒很受欢迎，尤其是在德国南部。

02比利时小麦

代表酒款：圣伯纳白

总体印象：一种鲜活的，雅致的，平衡的，小麦艾尔，令人愉悦的甜麦芽口味和橙皮，以及适中的香菜籽香气历史：比利时白啤拥有400年历史，却曾在1950年代绝迹。随后，来自比利时Hoegaarden（胡哈尔登）地区的PierreCelis重新将其发扬光大。Hoegaarden成为了一个知名啤酒品牌（福佳），备受现代精酿酒厂和工业化酒厂推崇，被定义为一种果味夏季啤酒。

03德式皮尔森

代表酒款：内华达午餐皮尔森苦度：38 IBU

总体印象：酒体清淡，高发酵度，金黄色的下发酵德式啤酒，带着浓烈的辛辣香和新鲜啤酒花的香气，展示了德国麦芽和酒花的高品质。历史：为了适应德国的酿酒条件，特别是高矿物质含量的酿造水和地产酒花品种，德式皮尔森是由捷克皮尔森啤酒改良而来。在19世纪70年代早期首次在德国酿制。二战后，随着德国酿酒学校不断强化学习现代酿酒技术，德式皮尔森越来越受欢迎。它是现代最广泛酿造的啤酒类型鼻祖。随着时间的推移，很多市售品种的平均苦味值有所下降。

04英式IPA

代表酒款：鹅岛IPA苦度：55 IBU

总体印象：酒花含量很高，中等酒精度，很高发酵度的英式淡色艾尔，回甘干爽带有酒花的香味和苦味，典型的英式原料特点。历史：最开始指在十八世纪后期和十九世纪早期被运输到印度的淡色艾尔啤酒。伯顿的酒厂因为其得天独厚的高硫酸盐水质而成功酿造IPA，并于19世纪30年代统治了整个市场。这个时期，印度淡色艾尔（IPA）首次被应用。随着时间改变，IPA的酒精度和流行度开始下降，甚至到20世纪后半期几乎消失了。这个名字后来也被描述淡色艾尔和苦啤，没有特别的地方。直到20世纪80年代重新被发现。现代的酒种品类大都是来源于经典版本，但不能确定和原来版本一样。

05美式IPA

代表酒款：巨石 IPA苦度：77 IBU

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