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干香菇是什么菇做的(干香菇用途)

导语:你喜欢食用干香菇吗?它那个部位制作出来的菜肴最美味,看这里

导读:干的香菇杆,也叫香菇“脚”,我觉得它的味道比香菇还要美味,非常的香,是一道美味的下饭佳肴。

香菇是我们日常生活中很常见的一种菌类,它是由人工培育种植而成的,因为方便保存和运输,所以加工的时候会把它分成两部分来处理,一部分是香菇头,而另一部分是香菇杆,并采用烘烤、晒干的方式制作成干的香菇来出售。相比较而言,香菇的伞状菌盖要比香菇杆贵一些,但我却舍贵求次,喜欢用香菇杆来制作食物,因为我觉得它的味道要比香菇菌头更香一些。

干的香菇要比新鲜的香菇的香味浓郁很多,是因为经过长时间阳光和高温的晾晒和烘烤,使它的香味营养浓缩保留,就像一坛老酒,经过长时间的存放,它的味道是一般刚酿造出来的酒无法比拟的。这道青椒炒香菇脚它的制作方法很简单,是由干香菇杆浸泡发开后,切成小块,搭配上青椒、食盐经大火烹饪制作而成。成品:香味浓郁、菇肉质地绵软,并且越嚼越香,是一道鲜香下饭的美味佳肴。下面就来跟朋友们分享这道青椒炒香菇脚的制作方法,喜欢朋友们能够喜欢。

制作教程

[青椒炒香菇脚]

需要食材:

主料:香菇脚100克

配料:青椒3个、食盐适量、食用油适量、大蒜2瓣

调料:生抽少许

开始制作:

步骤1:因为是干香菇,所以要提前4小时泡发,使它内部充分吸收水分而变软。(注意不宜泡太长时间,这样容易失去香菇的香味)

步骤2:把泡好的香菇用小刀把根部的黑色部分去除,然后再用水清洗干净。(黑色部分是它的老根,去除后会让口感更好)

步骤3:捞出后,用手稍微挤干多余水分,然后切成小块装入盘中备用。

步骤4:大蒜去皮切成片。青椒去蒂洗净,切成马耳状装盘备用。我觉得马耳状的辣椒比辣椒丝耐高温,不容易在高温下就得软绵绵而失去清脆的口感。

步骤5:锅中倒入适量的食用油,加热后,放入蒜片炒香,只要出蒜香味即可,不宜长时间炒制,因为大蒜经不住高温,会让它的蒜香味变淡。然后把香菇脚倒入锅中翻炒。

步骤6:大火翻炒1分钟左右后,香菇脚已吃上油分,然后加入适量食盐,让盐把香菇中的水分逼出。(这样在炒的时候就不会觉得锅里很干)

步骤7:然后倒入青椒一同翻炒,炒至青椒断生后,加入少许生抽增鲜上色。

步骤8:翻拌均匀,待菌肉和青椒都上色后,再炒10秒即可出锅。

一道鲜香美味的青椒炒香菇脚就制作完成了。感觉隔着屏幕都能闻到香味呢!哈哈……

制作总结之“我”说

在平时制作辣酱、杂酱或是在炒制干锅的时候,我是非常喜欢加入一些香菇杆在其中的,香菇杆的加入会让成品的香味更加浓郁,并且在食用时,会越嚼越香,越吃越有味。香菇杆一般是用来当配菜使用,但这道青椒炒香菇,我却用它来当做主料,这种制作方法我也是第一次尝试,没有想到制作完成后,味道却是非常的鲜香美味,用它来下饭或是下酒都很不错。

青椒炒香菇脚制作技巧

1:干香菇有制作前应提前数小时浸泡,只有充分泡软了才好烹饪。这样在炒制过程中才能充分释出菌中的香味,使菜品香味浓郁。

2:但也要注意时间,如果泡的时间过长会使菌中的营养成分流失,并会让它的香味就淡。影响味道。

3:在清洗的过程中,不要反复的把香菇捏干又吸水,这样会让它的香味很快淡化。

4:大蒜和菌类是很好的搭配,这有增香杀菌的作用,在制作中可以适量多放一些大蒜,这样会使这道菜味道更鲜香无比。

5:在炒制作过程中上,全程大火以缩短烹饪时间,香菇菌的味道和营养才能流失最少。

结语

香菇是一种营养价值很高的食用菌类,虽然它的味道没有野生的鲜香,但是做为现在野生菌还没有上市的吃货而言,用它来制作一道美味,也可以让我们解解谗,并且香菇在食用中,不会像野生菌类那样存在误食中毒的情况发生,所以朋友们可以放心的食用。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你的所帮助,请各位朋友多多关注+评论,熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家

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