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刀豆的吃法与作用(刀豆有哪些做法)

导语:处暑将至,最该吃的是刀豆,鲜嫩不贵,营养好吃,应季而食好入秋

处暑将至,最该吃的是刀豆,鲜嫩不贵,营养好吃,应季而食好入秋

处暑过后正式入秋,咱们去菜市场买菜,可以挑些秋天正当季的食材,便宜不贵,好吃更营养。

秋天上市的时蔬除了一些根茎类的,还有一种是豆类的,它就是刀豆,不少地方也叫它眉豆或者是扁豆。

刀豆虽然普通,但是营养价值特别高,富含人体所需的多种营养物质,老少皆宜,常食好处多。今天呢,给大家分享刀豆几种家常的做法,感兴趣的可以跟着一起做给家人吃哦。

素炒刀豆丝

步骤一:选择鲜嫩的刀豆,撕掉两端的老丝,用清水冲洗干净,甩干水分放在案板上面切成细丝,大葱剥皮洗干净切碎末。

步骤二:干辣椒切成小段,起锅热油,油熟后放入葱碎、干辣椒、花椒煸炒出香味,然后倒入刀豆丝翻炒均匀。

步骤三:飘香后淋入适量的酱油炒匀,撒入适量的食盐,倒入一点清水,炒3分钟左右,扁豆丝变熟,就可以盛出食用。

油炸扁豆鱼儿

步骤一:鲜嫩的扁豆,撕掉两端的老丝,冲洗干净后放在大碗里,撒入适量的食盐,搅拌均匀腌制1-2个小时。

步骤二:拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液,继续倒入一比一的面粉和淀粉,一边倒一边搅拌,直到搅成浓稠适度的面糊。

步骤三:把腌好的扁豆倒入面糊中搅拌均匀,保证每块扁豆均匀的包裹上一层面糊,然后放入油锅内油炸,小火慢慢油炸,变成金黄色,捞出控油装盘食用。

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