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凉皮怎么做劲道好吃(凉皮咋做好吃)

导语:好吃爽口又薄又软又筋道的凉皮怎么做?手把手教你,一次就成功!

随着天气逐渐的转暖,天气越来越热,面皮也越来越受欢迎。。对于很多人来说,在炎热的夏天吃上一碗凉凉的面皮,不仅解暑还能解馋街边小店里的凉皮也是卖的非常好,午饭一过差不多就卖完了,想吃还得赶早,要不就吃不到了。

天热的时候就适合吃凉皮,我也是特别的爱吃凉皮,但我们家吃的凉皮都是我自己在家做的,在家做凉皮不麻烦,很简单,只要掌握了方法,做出来的凉皮和外边店里卖的一样好吃爽口。今天小编教大家好吃爽口又薄又软又筋道的凉做法,手把手教你,一次就成功!

面皮

食材:面粉300克 盐5克 2克酵母

制作步骤

1.准备1斤高筋面粉,300克凉水,5克盐,2克酵母,把准备好的面粉放入盆中,然后将准备好的凉水,一边倒入面粉中,一边用筷子搅拌,搅拌成絮之后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半个小时

2.面团醒好之后,加入凉水开始洗面,面洗好之后将水过滤出来。

3.接着重复上面的步骤继续洗面,每次倒入一点水洗,直到洗到水变得清澈就可以了将面团反复洗七八遍就洗好了,剩下的面团就是面筋了,只有反复的洗过之后,面筋吃起来才会更加的筋道,更好吃,

4.将洗出来的面水,过滤好了之后静置4个小时

5.把面筋 放入盘子,中间弄个小洞,好走气。 ;冷水入蒸锅。上来气 蒸15分钟,中途不要掀开盖子

6.凉了挤出水分 , 切成丁备用

7. 4小时以后面浆沉淀,小心地把上面的清水倒掉,倒干净不用。留下厚厚白白的面粉,用勺子搅拌均匀,开始烙面皮。起锅烧水取两个盘子,均在盘底刷上一层油,倒入两勺面浆,转动盘子将面浆均匀地铺在盘子上,当盘中面浆凝固并鼓起大泡即可取出。

8.从锅中取出的盘子放在凉水中等冷却后再揭开,将取出的面皮放在菜板上或者盘子里。

9.上面用刷子刷上一层油再放下一张面皮,这样就不会粘连在一起了。

10.依次可做出多张

[小贴士]洗完面后,剩下的面蒸熟成面筋切成小丁,吃面皮时拌入即可。此款面皮,为一般的面皮是比较常见的,制作白色的面皮,以冷水即可。而水与面粉的比例为源1:2。面粉选用优质的高筋面粉做出来的面皮比较筋道。

面皮的麻酱凋料

食材:白芝麻500克、1勺麻油、1勺白糖、味极鲜

雪碧

做法步骤:

1.首先准备500克白芝麻,用清水洗干净

2.起锅烧热倒入刚洗干净的白芝麻。

3.小火翻炒十分钟,炒至金黃用手一捏就碎即可。

4.倒入破壁机里,打成粉状

5.加入一勺麻油(也可用色拉油)

6.继续打成糊状

7.准备一个碗,倒入打好的糊。加入一勺白糖,大半勺味极鲜。

8.最后加入两大勺雪碧(适量加入凋稀即可)。

[小贴士】这就是外面饭店面皮好吃的原因,芝麻一定要小火炒千万别炒糊了,优质的芝麻也是必备得原因。这个酱吃火锅也可用它做沾料,味道很不错哦。

面皮切成条,放上切好的黄瓜丝或豆芽,加入面筋,淋上调好的麻酱汁拌匀,面皮又溥又软又筋道。

简单的食材,做出差味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流,提出你的宝贵意见,记得点赞,分享,转发,美注我哦。我是知味者,每天为你带来不一样的美食。

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