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泡腊八蒜的技巧(如何泡腊八蒜好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚泡腊八蒜别只加醋,80岁外婆分享妙招,1天变绿,酸辣脆香解油腻的相关问题?那么关于泡腊八蒜的技巧的答案我来给大家详细解答下。

泡腊八蒜的技巧(如何泡腊八蒜好吃)

泡腊八蒜别只加醋,80岁外婆分享妙招,1天变绿,酸辣脆香解油腻

还有三天就是腊八节了,俗话说“过了腊八就是年”,在民间非常重视这个节日,形成了很多传统习俗,比如煮腊八粥、泡腊八蒜等。

腊八蒜,是由“腊八算”演变而来的,过去腊月初八放账的送信儿,欠债的还钱。算和蒜同音,以此代替,以示忌讳。大家发现没有,街上有卖各种菜的,就是没有卖腊八蒜的,这是为什么呢?因为卖东西得吆喝吧,如果喊“腊八蒜来了”,欠债的人听着心里肯定要咯噔一下。

所以腊八蒜不能下街吆喝,没有卖也就买不到,都是家家户户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。

这些老传统,都是80岁的外婆告诉我的,每年腊八节,她都会动手泡一罐腊八蒜,等到过年沾饺子吃。腊八蒜的口感崩脆,酸辣可口。过年大鱼大肉吃多了,吃点腊八蒜,可以去油解腻。

腊八蒜怎么泡?估计大家都知道要用醋泡,只加醋就行了吗?今天我就和大家分享一下泡腊八蒜的正确方法,大家快学一学,尊重老传统,等到腊八泡一些,对身体是有好处的。

外婆泡了60年的腊八蒜了,经验十分丰富,她告诉我只加醋是错的,肯定不会好吃。

下面我把外婆用的秘制方法分享给大家,泡出来的腊八蒜酸辣脆香,可以直接吃,还能炒菜,比如炒肥肠、炒牛肉,非常解腻呀,喜欢吃的快学学。

【泡腊八蒜】

1、准备一些紫皮蒜、米醋、食盐、白糖。用紫皮蒜泡出来的腊八蒜,比用白皮蒜泡的更好吃,口感更脆。紫皮蒜剥皮,把蒜瓣都剥出来,不用清洗。再用刀把两头都切掉一点,这样更容易入味,泡出来才更香。

2、准备一个玻璃瓶,用开水烫一烫,再用高度白酒擦一擦,放在阴凉通风处晾干水分。泡蒜的容器不能有水,不然就会坏掉了。

3、把蒜瓣装进晾干的玻璃瓶,加入一小勺食盐。食盐的作用是消毒杀菌,能够保证腊八蒜不变质,而且更入味。

4、加入一把冰糖,不要加太多,糖的作用是中和大蒜的辣味,放多了味道变甜,就变成糖醋蒜了,不是腊八蒜的味儿。

5、倒入适量的米醋,要没过蒜瓣和冰糖,盖上盖子后放在温度比较高的地方,比如暖气片上,放一天就开始变绿了,一般一周就完全变绿了,腊八蒜就腌好了,然后放在阴凉通风处或冰箱里保存,随吃随取。

这个方法特别简单,但要注意2点:

1、泡腊八蒜的食材要选对,一定要用紫皮蒜、米醋。米醋的颜色浅,酸味小,泡出来又香又脆,而且绿油油的。

2、泡腊八蒜的温度要高,温度越高变绿越快,如果室内温度较低,可以放在灶台附近。

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