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家常盐菜扣肉的做法(简单的做盐菜扣肉的方法和配方)

导语:一道适合家庭制作的《盐菜扣肉》一个小时内就能完成

湖南人就喜欢吃扣肉,但只有在宴席上才能吃得上,原因就不用说吧,一盘扣肉要2-3个小时才能吃得上,谁有这么多时间。这个扣肉用高压锅做,大大缩短了时间,跟平常做一顿饭的时间差不多。

主料.五花肉

配料.盐菜.姜.蒜籽.

调料.蜂蜜.白酒.料酒.辣椒酱.豆瓣酱.甜面酱.老干妈.生抽.

步骤1.空锅烧热.将五花肉皮烫至金黄。既可以烫去皮毛,又可以达到去腥增香的目的.

2.将肉洗干净放冷水中煮出血水.水开捞出.

3肉放高压锅中.加水沒过肉.加白酒一瓶盖.大料一棵.葱姜适量.压10分钟.

4.从高压锅中捞出肉.肉皮上用牙签扎满小孔后抹适量蜂蜜和白酒.锅中添宽油.炸肉皮至金黄色捞出放入原高压浸泡至起虎皮.

5肉改切成3亳米的片.码入蒸碗里.

6处理盐菜,热锅凉油.下辣椒酱.老干妈.甜面酱.豆瓣酱炒香.加入姜末蒜末.事先用开水泡过后洗干净的盐菜炒干盐菜中的水汽.添两勺压过五花肉的原汤煮.放2勺盐.生抽.适量白糖.料酒.煮至汤水快干时装入码碗中.不要把盐菜煮得干粑粑的.盐菜太干不好吃.这就是为什么加原汤煮的原因.

7将码碗再次放高压锅压20分钟.一道香气扑鼻.油而不腻的湖南扣肉就可以出锅了,倒扣在一个大于码碗的碟子上桌。简单易做.不信可以试哈几。

本文内容由小珊整理编辑!