徽州豆黄粿(安徽黄豆做豆腐怎么样)

导语：徽菜系列——徽州豆黄馃做法

徽州豆黄馃是徽州地区传统的小吃，一种集香、黄、酥、脆为一体，味美可口，风味独特的传统珍馐食品，叫石头馃。它采用山泉和上好的面粉团，包上各种配料独特的馅子，做成两面厚薄均匀并撒上黑芝麻的馃，用木炭文火烤烘时，馃上面放一块圆形青石头，烤制而成。

主料：

面粉、黄豆粉（粗粒）、猪肥肉、芽菜 辅料：盐、白糖、食用油、芝麻、饮用水

1.肥肉洗净切丁，尽量小一点。（不是猪板油）。

2.分别取两份黄豆粉，一份加入肥肉丁、白糖、水、油，另一份加入肥肉丁、盐、芽菜、水、油。

3.因为面团需要醒，所以先揉面，上图是为了拼图方便，实际上是先揉面的。

4.将松弛好的面团分成两份，每份再分成六小份，每小份面团搓圆后取一块按扁，其余的用保鲜膜覆盖。

5.将馅料放好，尽量多放一点，用包包子的方式包好。

6.案上撒些芝麻，将馃收口朝上，压在芝麻上，尽量压薄一些。

7.平底锅烧热，放少许食用油，将馃放入，在过上压重物，一面煎好后，翻面继续压，直至两面金黄。

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