搜索
写经验 领红包
 > 社会

大米的营养健康功效与作用(大米的营养健康功效有哪些)

导语:大米的营养健康功效

大米,亦称稻米,是稻谷经过多道碾白工序制成的,在世界上是仅次于小麦的主食谷物,在亚洲为第一主食。我们每天都在吃大米,但是大米除了作为碳水化合物能量的主要来源之外,还有其他哪些营养功效呢?今天小编就带大家了解一下。

1. 谷维素

为大米中的特有成分,被称为“美容素”,是植物特有的黑色素抑制剂,性质温和无副作用;同时还能降低毛细血管脆性,提高肌肤末梢血管循环机能作用,进而防止肌肤皲裂和改善肌肤色泽。

2. 稻糠甾醇

对肌肤有很好高的渗透性,能维持细胞的柔软和湿润,有效保持肌肤表面水分,还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。

3. 淀粉

大米中的碳水化合物主要是淀粉,含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,转化为麦芽糖。利用大米淀粉的回生抗消化特性,食用隔日或隔餐米饭,较面食而言更有利于减肥。

4. 蛋白质

大米中的蛋白质生物价与大豆相当,氨基酸组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式,大米蛋白质的可消化性超过90%,因此,大米蛋白质的营养价值很高。大米中的第一限制性氨基酸为赖氨酸,与富含赖氨酸的食物搭配食用,营养价值将进一步提升。

5. 维生素和无机盐

大米中还含有丰富的维生素B1和无机盐,如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高,钙含量低。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E,不仅有预防脚气病的食疗效果,对维持人体血糖平衡也有重要作用。

大米的许多营养成分其实都是富集在胚芽和皮层中的,随着加工精度的提升许多营养成分都变成米糠损失掉了,因此,近年来国家积极倡导推广稻谷的适度加工工艺,大家选购大米时可不要单纯看白度哦!此外虽然大米营养价值高,大家也要注意合理搭配,保证全面营养哦!

本文内容由小滢整理编辑!