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怎样做面疙瘩汤好吃窍门(简单的面疙瘩汤窍门)

导语:三种方法做面疙瘩汤,好吃不腻,会长一步步教你

疙瘩汤大家一定都吃过,许多饭店里也有,并且很受欢迎,以前的疙瘩汤中的配料很单一,现在的疙瘩汤中的配料非常丰富,有西红柿,鸡蛋,肉,虾仁等等,所以营养也很丰富,味道更是鲜美了

疙瘩汤在很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料,如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等,营养更丰 富、味道更鲜美了。从健康饮食的角度来看,疙瘩汤更适合晚餐,因为这样更容易消化。今天,会长想和大家分享三种常见的疙瘩汤做法。用以下方法制成的面疙瘩更加细腻、光滑、汤的营养也很丰富。比外面的餐馆好,喜欢吃疙瘩汤的人们赶紧收藏学起来吧!

疙瘩汤的做法(一)——虾仁菠菜疙瘩汤

原料:

主料面粉50克,鸡蛋1个,虾仁10克,菠菜20克。辅料高汤200克,香油2克,精盐2克,味精少许。

制作:

1、首先先打出鸡蛋,将蛋清和面粉混合,搅拌成一个稍硬的面团,然后卷成薄片,切成豆粒大小的方块,撒上一点面粉,搓成小球。

2、将虾切成小方块,然后将菠菜洗净,最好用开水先提前烫一下,然后切成碎末备用。

3、将汤料放入锅中,加入虾,加入精盐,还有面疙瘩一起烹饪,倒入蛋黄,加入菠菜粉,倒入芝麻油即可。

疙瘩汤的做法(二) 西红柿肉丸疙瘩汤

材料:

西红柿一个,切丁,炸好的肉丸数个,一根葱切葱花,香菜少许,切小段,

做法:

1、找个锅盆放入面粉,根据个人经验,一杯面粉(约300毫升)只够两个人喝。

2、加热锅,倒油。当油达到50°时,加入葱花,炒至香味,加入番茄丁,加入两瓣大蒜(大蒜应该切成丁),加入少量的老抽(老抽主要是加色的,你可以控制多少),加入水(大约1500毫升)生火。

3.在碗里打一个鸡蛋,用筷子把它搅拌均匀以备后用。

4、现在是准备面疙瘩的时候了。这是最重要的环节。如果你掌握不好,面疙瘩会很大。标准的面疙瘩大小应该是大豆颗粒的大小。只有这样它们吃起来才会更美味。先将水龙头打开,让细小的水流出来。把面粉放在水龙头下,朝一个方向快速搅拌面粉,这样会形成许多小颗粒。

5、锅里的水烧开后,去掉浮沫,加入盐、糖、味精、鸡精,调整口味,盐的多少应该根据个人喜好自由控制。

6、将鸡蛋慢慢倒入锅中,同时用勺子朝一个方向快速搅拌,只有这样鸡蛋才能混合均匀。

7、然后把面疙瘩放进锅里,肉丸也随之倒进锅里。煮沸后再煮3分钟,从锅里盛出来时,加入芝麻油和香菜即可。

注意事项:

1)把面粉做成面疙瘩的过程中,水龙头里的水必须非常小,大量的水不能很好地混合。

2)混合面疙瘩时所加入的水也不要太多,否则很稀,口感也不是很好。

疙瘩汤的做法(三)——海鲜疙瘩汤

用料

主料:活虾、花蛤蜊、白菜叶、木耳、面粉、西红柿

配料:大葱、生姜、高汤精、盐、胡椒粉

做法

1、黑木耳预先浸泡,泡开就行了,葱姜切片,西红柿切片,卷心菜切丝。

2、将虾线从活虾中取出,放入锅中热烫,取出备用。

3、将蛤蜊放入锅中热烫,然后立即取出。取出蛤肉,放入煮沸的水中,用筷子顺时针搅拌3分钟,取出。(目的是保持蛤蜊的细腻风味,去除沙子。)

4、将蛤蜊汤静置10分钟,然后将清汤倒入盘中备用。

5、将面粉放入大碗中,逐渐加水,用筷子搅拌成块状。

6、锅中放油加热,煸炒葱和姜,加入番茄丁,煸炒2分钟,加入清水、黑木耳、蛤蜊汤和鸡汤,用大火煮沸。

7、将面疙瘩放入锅中,用勺子搅拌以避免粘连,煮沸后加入鲜虾煮沸2分钟,最后加入蛤肉和卷心菜丝煮沸,并立即关火。用盐和胡椒调味。

小贴士:制作面疙瘩时,要将水一点一点倒入碗中,不断搅拌的同时倒入水,必须使用冷水,这样面疙瘩就可以变得又小又薄,并且可以立即煮熟。不要煮太久,否则汤不仅颜色不好,味道也不好。

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