导语：仲春，有钱没钱，建议多吃这5种应季蔬菜，营养美味，季节性强

《黄帝内经》中说:“故智者之养生也，必须顺四时而避寒暑”。就是说人体必须应四时自然变化而养生，从而加强人体适应季节变换的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。

惊蛰过后，春天已然过半，进入仲春，这时候天气转暖，雨量也增多，许多蔬菜开始吐出新芽，快速地生长了起来，进入收获期。而且经过了冬天的霜冻和雨水的灌溉，味道更加浓郁，吃起来鲜嫩多汁。下面给大家推荐这5种适合春天食用的应季蔬菜，营养丰富，口感好，季节性也强。

韭菜

韭菜被称为“春天第一美食”。它虽然一年四季都在生长，但以春天的最为鲜甜，香味也更加浓郁。而且它营养丰富，含有维生素C、维生素B1、胡萝卜素、矿物质等营养成分，有补肾助阳、健胃提神的作用，很适合春天食用。所以这春天的“第一茬”韭菜可不要错过。

推荐菜谱:韭菜炒豆芽

原料:韭菜、绿豆芽、盐、酱油、花生油。

1、韭菜和绿豆芽分别放入清水中清洗干净，沥干水分备用。

2、韭菜清洗干净后，切成小段放入碗中。

3、锅烧热放油，先倒入豆芽，大火翻炒，炒软后，再加入韭菜，放入盐和少许的酱油，翻炒均匀就可以出锅了

红薯叶

红薯叶是一种优质、营养成分丰富、无污染的绿色蔬菜，我们平时食用的部分是它顶叶最嫩的部位。红薯叶惧怕寒冷，冬天叶子易霜冻，所以经过一个冬天沉淀之后，春天刚长出来的红薯叶味道会更浓郁，而且很鲜嫩，不需要剥掉外面那层膜，摘下叶子直接炒就行。

推荐菜谱:清炒红薯叶

原料:红薯叶、蒜、干辣椒、盐、花生油。

1、把红薯叶的叶子摘下来，清洗干净，沥干水分备用。

2、蒜头拍扁，切碎；干辣椒切小段，备用。

3、锅中倒油，放入蒜和干辣椒爆香，再倒入红薯叶快速翻炒，大约炒30秒，放入适量的盐，翻炒入味即可出锅。

南瓜藤

南瓜藤是南瓜的藤蔓，我们这边的天气比较暖和，人们大概在春天播种，现在是藤蔓刚长成，非常脆嫩，割下来后，撕掉外面一层皮，择成小段，炒制或者煮汤都可以。南瓜藤在这段时间食用最鲜嫩美味，长老了味道就差很多了。

推荐菜谱:肉沫炒南瓜藤

原料:南瓜藤、猪肉、蒜、小米辣、酱油、花生油。

1、南瓜藤拿在手中慢慢地从头到尾，把外面的那层膜剥离点，再择成小段，放入盆中。南瓜藤择好后，放入清水中清洗干净。

2、猪肉去皮，剁成肉沫放入碗中。蒜和辣椒切碎备用。

3、把沥干水分的南瓜藤放在砧板上摆放整齐，用刀切碎。

4、锅中倒油，放入肉沫炒至变色，再加入蒜和辣椒炒香，然后倒入南瓜藤翻炒均匀，炒制成熟后，加入适量的盐和酱油炒入味即可出锅。

荷兰豆

“春吃豆，胜吃肉”。吃过豆苗之后，记得还要吃荷兰豆。荷兰豆也叫豌豆，脆甜爽口，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等多种微量元素，兼具了菜类和豆类的养分，具有益脾胃、生津解渴的作用。

推荐菜谱:荷兰豆炒腊肠

原料:荷兰豆、腊肠、红辣椒、盐、花生油。

1、腊肠放入蒸锅中，蒸10分钟左右。蒸好后拿出来切成薄片。

2、荷兰豆去掉头和尾，清洗干净。红辣椒去籽，清洗干净，斜刀切成菱形状。

3、锅中倒油，放入荷兰豆炒制断生，然后加入腊肠和红辣椒翻炒均匀，最后放入适量的盐，翻炒几下就可以出锅了。

芦笋

芦笋风味独特，鲜嫩美味，有“蔬菜之王”的美称。芦笋不仅蛋白质、多种维生素优于普通蔬菜，叶酸含量也比较多，且还含有丰富的硒元素，老人和孕妇都可以食用。芦笋其他季节均是进口的蔬菜，我国只有在春季才盛产，季节性强。

推荐菜谱:芦笋炒虾仁

原料:芦笋、虾、酱油、料酒、盐、花生油。

1、新鲜的虾，清洗干净，去掉虾头和虾线，剥去虾皮，再倒入少许的料酒腌制一下。

2、芦笋清洗干净，切成段。

3、锅中倒入清水，大火烧开，分别放入芦笋和虾仁，焯熟捞出。

4、锅烧热放油，放入芦笋和虾仁，加入适量的盐和酱油，翻炒入味即可出锅。

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