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花生米加一把大蒜比水煮简单比油炸还香(花生米大蒜)

导语:花生米加一把大蒜,教你老一辈秘制做法,比水煮简单,比油炸还香

花生米营养丰富,当然吃法也非常的多,可以油炸,可以煮着吃。今天就给大家分享一个新的吃法,一碗花生米,几颗大蒜,碰撞在一起,吃了一个就想揣上一把装在口袋里。

【蒜香花生米】

准备食材:花生米、花椒、生姜、大蒜、五香粉、高度白酒、八角、香叶、食盐

具体做法如下:

1.首先挑选一下花生米,将不好的先挑出来。比如表面起霉斑的那种,一定要提前挑出来。花生米放的时间久了,容易滋生黄曲霉素,属于强致癌物质,这种霉变的花生不仅吃起来苦,还容易对人的身体产生伤害。所以一定要提前避开。全部挑好后,放入一个大碗中。

2. 碗中加入适量清水,将花生米全部浸泡在清水中10分钟左右。等到花生米表面起皱,就可以将其捞出来了。然后将其平摊在干净的笼布上,放在太阳底下,充分晒干其水分。

3.趁着这个时候准备一些调料,几片生姜,一把大蒜片,几块八角,一片香叶撕成小块,再准备一小把花椒。

4.这时候花生米的水分也差不多晾干了。将花生米放到一个大碗中,把准备好的香料都倒入大碗中,加入一瓶盖的高度白酒,一小勺五香粉,用勺子充分搅拌搅匀,让调料都包裹在花生米上。

5. 中小火,往锅里加入半袋食盐,加入250g左右就够了。用铲子不停地翻炒,炒的时候将手放在锅上面感受一下,有明显的烘热感。然后转最小火,将花生米倒入锅中不停地翻炒,一开始盐会均匀地包裹在花生米上,每颗花生米上都有食盐,继续翻炒,盐会从花生米上脱落下来,但是姜片和大蒜上的盐还是吸附在上面。

6. 继续翻炒,这个时候不能心急,一定不能开大火加速翻炒,那样容易炒糊。要想花生米好吃,就要有耐心地翻炒。锅里的盐也从白色变成了淡黄色,大概翻炒了十分钟,颜色基本上已经变深了。

7.炒着炒着花生米会自然脱落一部分,还是要继续翻炒,花生米变成深红色,食盐也变成黄色,这时候花生米就熟了,就可以出锅了。整个过程下来一共20分钟左右。

8.最后将花生米倒入漏勺中,将盐筛出来。盐可以筛在碟子里,下次继续用来炒花生米,炒出来的花生米会更好吃。蒜片也炒得非常酥脆,可以直接吃,口感也不错。将花生米倒在漂亮的盘子里,就可以品尝美味了。这时候的花生皮能够轻松脱落,不管是看电视休闲,还是下酒的时候吃一把,都是不错的选择。客人如果来家里做客,来上一盘也非常的体面。

【爱心小贴士】

1. 购买花生米时要精心挑选,一定买新鲜的,不然放置时间久的花生容易霉变,滋生黄曲霉素,吃起来也影响口感。

2. 处理花生时水分一定要晾晒干,否则吃起来口感不那么香脆有嚼劲。

3. 炒制花生米的时候一定要耐心,千万别因为想要缩短炒制的时间,而用大火。炒菜的时候注意观察花生和食盐颜色的变化,不要心急。

这样制作的花生米,不用水煮也不用油炸,制作过程非常的简单。吃起来也非常的香,喜欢的朋友一定要点赞收藏啊。

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