东北家常菜谱(东北家常菜谱大全及做法)

导语：5个东北家常菜谱，简单又好吃，公主岭人随手都能做两个

每个常做饭的人都会遇到选菜难，所谓的选菜难指的是不知道买什么，不知道准备做什么菜才适合，同样的东西不但天天吃会腻，同样，相信做菜的人也会有种厌烦感。选择难不代表不会做，只是没想到该搭配什么，该吃什么。

今天就给大家整理分享我的一些日常小菜供需要的人参考下，觉得有用的可收藏。

香辣鸭肠

食材准备：鸭肠，尖辣椒

做法步骤：

1.鸭肠用面搓，洗净切断备用

2.葱，姜，蒜，辣椒切好备用

3.热油爆香花椒粒鸭肠倒入锅中翻炒，倒入葱姜蒜，桂花酒，醋，糖，盐继续翻炒

4.加入郫县豆瓣酱翻炒，放少许水炖两分钟左右

5.放入辣椒收汁，装盘

红烧肉炖豆腐

食材准备：五花肉，豆腐

做法步骤：

1.肉用凉水冲洗干净，切成长块

2.豆腐用凉水冲洗干净，切成大块

3.准备好调料，香菜洗净切段

4.锅中加油烧五成热时放1小勺白糖，小火烧至变金黄色

6.放入五花肉炒至金黄色，放入调料炒出香味，放入酱油炒至入色

7.加没过肉的水，大火烧开转小火炖三十分钟

8.然后放入豆腐烧开，加适量的盐，中火炖十五分钟，炖好收汁后加入适量的鸡精，翻炒均匀。

9.最后放入香菜翻炒一下即可盛碗开吃

酱焖尖椒

食材准备：尖椒，黄豆酱

做法步骤：

1.尖椒洗净去筋去籽。

2.锅内的油要比平时炒菜多，不用等油太热，加入尖椒，煸致软烂，中途加了一些盐。然后加入干酱，用少许水融化白糖加入，炒匀出锅。

烹饪技巧

加盐为了让尖椒更快烂，而且也调一下味，我的这个酱不太咸。加糖是因为中途没有尝，避免菜太咸，而且也中和一些辣。

香菜牛肉

食材准备:牛肉，香菜

做法步骤:

1.牛肉切细丝

2.料酒、酱油、白糖，淀粉调成汁

3.把秘制料汁拌进牛肉，腌制20分钟

4.香菜洗净切段

5.锅里坐油

6.油热后，将腌制好的牛肉丝入锅爆炒

7.加入香菜，少量的食盐拌炒，出锅

五彩虾仁

食材准备:鲜活虾300克，日本豆腐1根，青豆1小碗，红萝卜1小段，生姜几片

做法步骤:

1.鲜虾去头和虾线，剥去硬壳，尾巴可以保留，剥好后放盐，胡椒粉，生姜和料酒腌制一下。剥虾这个过程有点麻烦，如果怕麻烦可以直接购买鲜虾仁，但个人觉得自己购买回来剥的虾更鲜。

剥好的虾仁要腌制去腥

2. 胡萝卜处理干净切粒，青豆清洗干净，豆腐切成8块。青豆，胡萝卜，豆腐这里主要是配菜，调鲜，所以量不需要太多。也可以切点洋葱进去。

3. 取小碟淀粉，豆腐裹上淀粉，然后锅热放油，把豆腐逐个放进去小火慢煎，煎至定型两面微黄即可夹出不用。

4. 倒入青豆，萝卜粒，快速翻炒一会，再倒入少许水，豆瓣酱一勺，焖煮1分钟。然后把虾仁用筷子夹放进去，腌虾汁就不要了。

5. 虾炒至变色，倒入豆腐，蚝油一勺，快速翻炒，大火收汁即可出锅装盘。虾易熟不用炒太久，久了反而会肉变老变硬。

⚠小贴士:

1.建议腌制时盐少许即可，后面炒通常不需要另外再放盐，因为酱油还有后面放的豆瓣酱，蚝油都是有盐味的，多放会咸，也可以出锅前先试试调味。

2.虾不需要炒太久，炒久会变老，肉硬。

上面这些就是我家比较常做的一些家常菜，做法食材都是十分简单的，味道也不错，适合多数人食用，

有需要的朋友可以试试哦！

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