酱牛肉肉汤卤干豆腐的做法(酱牛肉汤卤豆皮)

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

牛腱子肉750g 黄豆酱1袋葱1根姜1块蒜1头大料3个香叶3、4片料酒适量炖肉包1包盐适量干豆腐皮1斤干椒适量

酱牛肉&卤干豆腐皮的做法步骤

1. 牛腱肉洗好泡1～2小时，除血水，中间可以换次水

2. 用牙签给牛肉扎透（有扎眼工具更方便了）如图所示，会使牛肉更入味

3. 泡去血水的牛肉淋干水装小盆中，依次加入料酒、葱段、姜片、蒜末、黄豆酱、盐、五香粉后，开始给肉按摩2、3分钟，腌制半小时

4. 电饭锅（别的锅也行）倒水（水稍多点），加入炖肉包，大料、干椒块大火烧开后加葱段，大块姜拍扁、蒜粒、黄豆酱、香叶继续煮。此步做酱汁

5. 另起锅烧水，水开后，把腌好的牛肉连同腌料一起倒入锅中，中火炖30分钟，此时牛肉已鼓起捞出

6. 将捞出的牛肉放入酱汁锅中，酱至筷子轻松插入，关火浸泡2小时以上出锅。（电饭锅约50分钟左右，加步骤中间可给牛肉翻面）

7. 我是半夜做的，第二天清早捞出，味道超超超级好！酱汁别倒，马上做卤干豆腐皮儿

8. 美味

9. 洗好的干豆腐皮一张张卷好，摆放在酱汁锅中，汁不够可加点开水（加水了就再加点黄酱），卤30分出锅，真的很好吃！一起两道菜，不错哦！

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