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家常小炒大全(家常小炒6000例)

导语:精选41款家常小炒分享,味道不错,家人吃得津津有味,试试吧

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香辣烧鱼

食材:青鱼中段500克。油,盐,糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,醋,老干妈油辣椒酱

做法:

1.鱼块去鳞去肚洗净,沥干,在鱼段背上横划几刀,用盐,料酒腌制10分钟,

2.用厨房纸擦去表面腌汁,

3.锅里油热,放入鱼块,双面煎一下,

4.放入适量料酒,小半碗清水,

5.放入姜,葱,蒜,

6.放入老抽,生抽,糖,几滴香醋,2小勺油辣椒,

7.大火煮开,中火煮至汁稠,

双浇头金针菇

食材:金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段

做法:

1. 姜、蒜、葱切成蓉,朝天椒切成小圈,金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟,直到断生捞出晾凉。

2. 葱、姜、蒜,辣椒入油锅爆香后,加盐翻炒均匀浇到金针菇上。

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁,均匀浇到金针菇上即可食用,最后点缀上香葱碎。

豆干炒秋葵

材料: 秋葵、豆腐干、蒜头、盐;

做法

1.豆干切成小片;蒜去皮切片;秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块;

2.锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分;

3.锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;

4.再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可;

菱角炒鸡片

材料:鸡脯肉、菱角、 红黄彩椒丁、水淀粉、油、盐。

做法:

1、菱角放入开水中焯一下捞出沥干,鸡脯肉片加适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟备用;

2、起锅倒油烧热, 加入腌好的鸡肉片翻炒至鸡片变色,倒入菱角继续翻炒几下,调入少许盐,淋上水淀粉勾芡,最后倒入红黄彩椒丁炒匀即可出锅。

黄豆烧茄子

材料:圆茄子1个,黄豆2把,干黄酱3勺,蚝油1勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐1克,水淀粉适量,葱姜蒜适量

做法:

1.黄豆提前泡开,放盐煮熟。黄豆酱加适量水满泄开。

2.茄子切成滚刀块。撒入1勺盐,腌出水分,这个步骤可以有效阻止茄子吸油的问题。

3.锅中放少许油,将腌好的茄子煸软盛出。

4.锅中放油,油热下入葱姜蒜煸出香味。倒入泄好的黄豆酱。再加入生抽,蚝油,白糖,小火翻炒。

5.倒入煮好的黄豆翻炒匀。再倒入适量水淀粉勾芡。倒入茄子翻炒均匀出锅。

蒜拌茄子

材料:茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

做法:1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2、香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3、各种调味料放入碗中调匀,淋在茄子条上,撒上香菜及蒜末拌均,即可上桌。

木耳炒鸡蛋

材料:水发木耳若干,鸡蛋2个。葱花,蒜末,食用油,盐,鸡精。

做法:1:木耳用水发好,洗干净,把下面的硬的抠掉,用手撕成小朵,用沸水焯一下。鸡蛋打好,备用。

2:热锅倒一点点油,把鸡蛋摊好,盛出来。

3:在刚才的锅里再倒一点儿油,油热6成左右的时候放蒜末,爆香,然后放木耳翻炒,看木耳有油亮亮的光泽以后,放入刚才摊好的鸡蛋,继续翻炒几下,撒一些葱花,放盐、鸡精,翻炒均匀后,出锅。

莲藕咸鱼块炖锅

材料:白鲢咸鱼块100克、藕80克、红辣椒4个、生姜3片、蒜粒5头

做法

1、提前几天制作好咸鱼块,藕切成滚刀块,

2、锅预热,注入油,将裹上面粉的咸鱼块放入锅中炸至两面金黄即可

3、放入生姜、蒜片、红辣椒、生抽和料酒少许,焖十几秒钟

4、加入一碗半凉水,盖上锅盖炖5分钟左右

5、放入藕块继续炖几分钟,藕块烂了即可,不用另外放盐,鱼块本身有咸度

6、撒上葱花、蒜叶、香菜叶即可关火

陈醋木耳花生

材料:干木耳 15g,油少许,辣椒干3个,大蒜头3瓣,凉拌汁15ml,花生1把,香葱少许。

做法:1. 黑木耳加水泡发,去掉根部,洗净泥沙,分成小朵。

2. 锅中准备少许油,加入花生仁一把,小火慢炸,听到噼啪声后,捞出花生仁沥油冷却。

3.木耳放入沸水中汆烫断生。

4. 将锅中炸花生米的油盛起,留一小勺的量,大蒜切成末和辣椒干碎一起入油锅煸炒。

5. 准备凉拌调味汁,可以买现成的,也可以自己调配:一勺生抽,一勺陈醋,加点芝麻油,再加一小勺糖拌匀。

6.将调味汁拌入,倒入爆香的大蒜末和辣椒末,再加上些香葱末拌匀即可。

蘑菇炒肉

食材:平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

辅料:生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

做法

1、先将蒜苗洗净控水切成斜段,猪肉切成大小均匀的肉片,蘑菇洗净撕成小块备用。

2、起锅烧水,水开下入蘑菇焯水,蘑菇在水中煮10分钟左右捞出控水。

3、开中火,锅中放入适量的色拉油,把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后,放入肉片加入老抽上色,开大火快速翻炒变色。

5、肉变色后,迅速加入处理好的蘑菇,加入生抽、食盐、白糖调味。

6、调味过后,加入蒜苗和青椒,快速翻炒1分钟,待锅中汤汁浓稠时就可出锅。

煎茄子

做法:1.将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

2.平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

3.蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

【老干妈拌黄瓜腐竹】

用料:腐竹适量,嫩黄瓜1根,萝卜少许,老干妈1勺,生抽2勺,香醋1勺,剁椒,白糖,大蒜

做法:腐竹用清水浸泡4-5小时,泡到微发软的时候,把腐竹切成小段,继续浸泡至完全发开。

泡发好的腐竹放入开水中,焯水1-2分钟。焯好捞出,过凉后挤去水分 切细一点,便于入味。

黄瓜洗干净 先斜切成片,再切成丝,胡萝卜切成丝,大蒜切成末。

腐竹,黄瓜丝,胡萝卜一起放入大点碗里,加入蒜末。

加入1勺老干妈,2勺生抽,1勺香醋,少许剁椒,1小勺白糖,搅拌均匀即可。

【芹菜拌花生】

用料:芹菜1小把,红皮花生适量,胡萝卜少许,生抽,香醋,剁椒,白糖,大蒜,白芝麻,八角,桂皮,花椒,食用油

做法:

红皮花生放入锅中,加适量清水,加八角,桂皮,几粒花椒,大火煮开后调中火,煮20分钟。

芹菜洗干净切成小段,胡萝卜去皮切成大点丁。

芹菜丁和胡萝卜丁焯一下水,捞出过凉后沥干水分待用。

所有食材放入一个大点碗里,大蒜切成末一起放入,再放一勺熟的白芝麻,熬少许花椒油泼到蒜末和白芝麻上激出香味。

生抽,香醋,剁椒,加少许白糖,搅拌成凉拌汁倒进去,搅拌均匀即可。

肉末炒长豆角

1.准备好需要的材料

2.豆角先泡盐水10分钟去掉农药,再洗干净摘段

3.瘦肉剁碎,加入适量的花生油,生粉,生抽,花生油,盐,蚝油腌制10分钟

4.大蒜剁碎,干辣椒切段,花椒洗干净

5.煮开水,锅内放入适量的花生油,倒入豆角烫至变色

6.放入适量的花生油(比平常炒菜多一点),大火翻炒豆角至表皮起泡,加入适量的盐调味,装起来备用

7.锅内留油,放入花椒,大蒜和干辣椒爆出香味

8.倒入肉末,大火翻炒2分钟,至肉末变色

玉米蒸排骨

食材:排骨,料酒,食盐,胡椒粉,白糖,老抽,玉米,糯米,蚝油,老抽,香菜。

做法1、首先准备猪排500克,剁成均匀的大块,把剁好的排骨放到装有清水的盆中,加入少许食盐,抓洗出排骨中的血水,洗净后捞出备用。2、接着我们把排骨腌制一下,盆中加入食盐,胡椒粉,白糖,蚝油,老抽提底色,料酒去腥提鲜,生抽,抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味,然后再准备辅料。

3、鲜玉米一根,切成大小均匀的长条,再准备一个盘子,把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底,厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热,生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上,加入有多出的排骨或者玉米的话,把它放在盘子中间,最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。

4、开始蒸玉米排骨,锅内烧水,放好篦子,把排骨放到篦子上,盖严实盖子,把水烧开后,把排骨放入锅中,盖上锅盖转中火蒸30分钟。时间到以后,所有食材都已经蒸熟,蒸入味,排骨软嫩解馋,玉米香软可口,把它在锅中取出,放上少许香菜点缀即可上桌食用。

丝瓜炒鸡蛋

食材:丝瓜 鸡蛋、油,盐,料酒,葱花

做法:1、将鸡蛋2-3颗,加入小量食盐,料酒。搅拌均匀备用。将丝瓜去皮切片或切丁备用。猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

2、猛火将炒锅加热入油,待油温升高倒入丝瓜炒熟,加入已熟鸡蛋同炒,后按个人口味加入盐,葱花翻炒小会即可起锅食用。

南瓜炖土豆

1.准备食材,南瓜和土豆切块。

2.锅中放适量油,油开后把南瓜和土豆一起下锅翻炒均匀。

3.撒上胡椒粉炒匀后添水没过南瓜土豆。

4.先是大火,开锅后转中小火炖到锅内汤汁快收干时放盐和鸡精。

黄豆焖排骨

食材:肋排骨1斤,黄豆150g,生姜,酱油,料酒,盐,姜蒜均适量

做法:1.黄豆洗净,加少许酱油,加水,然后放入高压锅内闷煮20分钟

2.排骨剁成小块,焯水备用

3.锅内倒油,加入姜丝蒜瓣,放入排骨,加少许酱油料酒爆炒出香味,带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷

4.一起闷煮20分钟后,加盐搅拌均匀后出锅

茴香牛肉

主料:牛键肉400克

配料:金针菇150克,大蒜瓣10克,芝麻5克,大荇米150克

调料:菜油50克精盐10克,味精5克,豆瓣酱10克,烧公鸡酱5克

做法:

1.将牛肉改刀冲水后入海锅内,卤熟入味,捞出来后切片;

2.金针菇洗净炒熟装入深盘内垫底;

3.锅置旺火上菜油烧至六成热下荇米,豆瓣酱干椒节,烧公鸡酱炒香,倒入牛肉片,调入少许高汤,将牛肉焖软,调好盐味,出锅,装入垫有金针菇的碗内,撒芝麻葱花即可。

牛肚烧笋干

材料:笋干、青红椒、熟牛肚

做法:

1.将牛肚切丝,笋干泡开,青红椒切丝洗净。

2.起锅烧油,油烧热,放入葱、姜爆香,下入青红椒丝、笋干翻炒。

3.炒至笋干断生后,倒入牛肚,烹料酒,加入酱油、盐,炒匀即可。

肉末豆腐水蒸蛋

1、豆腐切块焯烫1分钟捞出过凉水。

2、碗中打2个鸡蛋加盐,加适量温水搅匀倒入豆腐中蒸9分钟。

3、肉末中加生抽、老抽、淀粉、料酒搅匀腌8分钟。

4、锅中加油,爆香葱蒜末,放肉末炒至变色,放青椒、胡萝卜碎,加盐、生抽炒匀,加清水盖锅盖焖烧5分钟。

5、取出蒸好的豆腐鸡蛋羹,把肉末酱浇在豆腐鸡蛋羹上,美味即成。

西葫芦炒鸡蛋

用料:西葫芦;鸡蛋;剁辣椒;食盐;鸡精;植物油;

做法

1.西嫩西葫芦一个备用。剁辣椒一份备用。准备三个鸡蛋。

2.西葫芦洗净,削去外皮。对开,如果嫩的,就省略去掉内瓤。切成薄片。鸡蛋打入碗中。

3将鸡蛋打散备用。炒锅放油少许,烧热。将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。鸡蛋7成熟,还有未凝固状时,盛出备用。

4炒锅放油,下入西葫芦片翻炒。加入剁辣椒、食盐。快火翻炒均匀。下入鸡蛋,翻炒至鸡蛋熟,加入少许鸡精调味,关火装盘食用。

炒肉丝

材料主料:猪肉里脊200克,青椒3根。

辅料:有的油,1蒜,少量酒,少许盐,少量淀粉,小勺酱油,少量花椒油。

1.加油和加热。锅中,用混合肉(加入酒、盐、淀粉、胡椒油或花椒)在锅中煸炒。

2。炒好的肉铲到一边,另一方放入蒜和青椒切丝少许炒一下,然后用肉煸炒。

3.三.少量的淀粉,将一小瓶酱油和少量的水倒入锅内,勾芡。

4。勾好芡翻炒出锅

鱼香香菇酿肉丸

食材:香菇10个;泡红辣椒剁细30克.姜末15克.蒜末20克.葱花适量;腌肉馅调料:;肉馅150克、盐、料酒、生抽、姜末、鸡粉、水、淀粉、香油各适量;糖醋汁:;糖20克.醋15克.酱油15克.料酒10克;水淀粉适量

做法:

1、前夹肉去皮,切片再剁细,肉馅加少许盐、加适量料酒、生抽、姜末拌匀入味,分次加适量水搅打上劲,加适量淀粉继续搅打上浆,最后加适量香油拌匀备用。

2、泡椒末、姜蒜末,葱花备用,所有糖醋汁调料兑入碗中,水淀粉最后用,香菇选这种厚实圆形的,冲洗后用盐水泡几分钟再冲洗一下。

3、沸水中加点盐,放香菇焯烫两分钟,将肉馅团成丸子放入香菇中,隔水蒸,水开后蒸10分钟,蒸香菇的水滗出来留用,根据盘子大小把香菇整理一下。

4、热锅倒油,小火倒入姜末炒几下,倒入蒜末炒香,下入泡椒末炒出油红味香,倒入糖醋汁推匀,倒入蒸香菇的水,最后加入水淀粉勾芡,浇在肉丸上,撒上葱花就好了。

虾皮炒西葫芦

材料:西葫芦、葱、虾皮、料酒、盐、鸡精、淀粉、香油

做法:

1、西葫芦洗净切薄片,葱切丝;

2、热锅放油,油热后煸香葱花;下入西葫芦片,大火翻炒,至微微塌软;下入虾皮,翻炒均匀,下入料酒,去除虾皮的腥味;

3、西葫芦断生后,加生抽翻炒均匀,出锅前,加盐、鸡精调味;

4、勾芡关火,淋香油即可装盘。

回锅肉

食材:五花肉150g、青蒜2棵、芹菜2棵、大葱1小段、姜1块、八角1枚、花椒10粒、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱20g、豆豉5g、白糖5g、生抽5ml、料酒10ml、油10ml。

做法:

1、青蒜、芹菜、大葱洗净分别切成小段,大蒜切碎,姜切片。

2、郫县豆瓣酱和豆豉剁碎,

3、锅中倒入足量清水,放入五花肉、葱段,姜片,八角和花椒,大火煮开后转小火煮约10分钟,至肉全熟,用筷子戳肉的中心无血水冒出即可。先让肉在原汤中浸泡20分钟再捞出晾凉,切成约7厘米长、3毫米的薄片,

4、锅中倒入少许油,放入五花肉小火煸炒出油,炒至边缘微黄肉片卷曲时,将肉拨至锅的一边,

5、放入蒜末爆香,再放入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油,将五花肉拨回中间,放入料酒、白糖混合翻炒均匀,

6、先放入芹菜炒几下,再放入大蒜翻炒断生,加入生抽调味炒匀即可。

手撕杏鲍菇

材 料:杏鲍菇250g,香菜适量,生抽5g,胡椒粉3g

做 法:

1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。

2、顺着杏鲍菇纹路撕成条,放置容器内。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀即可。

平菇炒肉片

做法1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。

2.肉切片,葱切花,姜蒜切片。

3.肉放碗里,倒入酱油,盐,五香粉腌制5分钟。

4.芹菜蒜苗切段。

5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。

6.放入葱姜蒜爆香。

7.倒入芹菜蒜苗,加入盐,酱油,五香粉。翻炒。

8.倒入蘑菇翻炒几下,大火闷5分钟。

9.再翻炒几下出锅。

清明粑

1.清明草洗净

2.清明草放过石杯打碎

3.红糖切成红糖粉

4.加入糯米粉,红糖粉,碎清明草和成团

5.揉圆小个

秘制啤酒鸭

1.鸭子提前剁块、干辣椒、八角、大葱、姜、蒜洗净,啤酒。(不好意思眼睛花了,香菜入镜了,请省略哈)。

2.青椒、红椒洗净。

3.青椒、红椒切小块、姜切片、蒜拍松、大葱切片。

4.鸭块冷水下锅煮至沸腾、焯水。

5.捞出冲去浮沫、控干。

6.锅里加适量油,倒入鸭块炒干水份,适当煸炒出鸭油。

7.加入姜片、大葱片、蒜、干辣椒炒出香味。

8.加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色。

9.倒入啤酒大火烧沸腾,小火焖煮30至40分钟。

10.大火收汁时,倒入青椒块、红椒块、加盐翻炒断生。

洋葱大拌菜

食材:洋葱一个,香菜2棵,黄瓜一根,炸花生米少许,黑木耳适量。蒜末适量,陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺。

做法:

1.木耳有很好的降压、去淤血的作用,经常把它叫做“血管的清道夫”,准备适量的黑木耳,清水泡发,摘洗干净后,放入热水锅中煮熟汆烫一遍。

2.黄瓜拍扁,注意,是拍扁。拍扁的黄瓜形状切口不规则,今天我把黄瓜充分泡洗过几遍,所以切掉头末两端,没有削去外皮,只要充分冲洗干净,黄瓜皮是可食用的,而且还非常脆嫩爽口。

3.洋葱剥去外层,把它对半切开后,纵横交错着切成小方块备用。

4.市场上买了2块钱的油炸花生米,如果自己勤快一点,可以试着在家做上一盘,家人下酒少不了一盘花生米,只是做凉拌菜的时候用不上太多,买上2块钱现成的也比较方便。

5.准备调料汁,把蒜头切成碎末,陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀,就调成了一小碗酸辣调料汁。

6.把所有材料放入碗里,倒入调好的调料汁拌匀,腌制一会就可以食用了。

洋葱炒肥牛

材料:肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉;

做法

1.洋葱切块;青椒切块;红椒切块;

2.高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;

3.煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;搅动至肥牛基本变色捞出;

4.炒锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;炒出香味后加青红椒块同炒;洋葱半透明时放入肥牛;

5.翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可;

禾花鱼炖面筋

食材:禾花鱼2磅、小西红柿8个、面筋200克、胡椒粉2克、酱油30ML、食用油适量、3克盐、发酵豆腐汁20ML、料酒20ML、生姜3片、适量的热水、2汤匙牛肉酱

做法

1、清洗禾花鱼去除鱼肚清洗腹部。无需去除鱼鳞,因为鱼鳞非常柔软并且不会影响口味。将面筋切成薄片,面筋非常柔软,不怕炖,更薄更便于其入味。

2、加热锅,倒入一些油,加入禾花鱼并慢慢炸至金黄色,将其翻炒至金黄色,即可将其铲出放在盘中。将禾花鱼放到锅中,小火慢炒的鱼很完整,最好使用不粘锅煎鱼,否则表皮容易变烂。将切好的面筋放入鱼中并均匀地铺开。

3、将所有食材放入碗中搅拌均匀,然后将其倒入锅中,加入没过鱼的热水,继续加热直到煮沸为止。将火转至小火煮约15分钟,加入番茄块再煮约5分钟。

红糖五花肉

做法:1、五花肉在沸水中煮全熟(煮的时候水中放少量的花椒和白酒),全熟之后五花肉稍微凉一点就切薄片,

2、热锅烧油,用油把锅润得特别润滑,然后放入五花肉煎到微焦,

3、放适量的生抽(生抽可以多一点),生抽稍微蒸发之后放入红糖,中火使红糖融化,融化之后咕噜咕噜20-30秒左右即可出锅!

鱼香豆腐干

材料:白豆干、胡萝卜、大菜椒、辣豆瓣酱、醋、白糖、姜末、淀粉、葱末、油、盐。

做法

1、豆干切细条,菜椒和胡萝卜切细丝。

2、胡萝卜和辣椒丝放入沸水中焯半分钟,捞出沥净水分。

3、豆干放入沸水焯一下,捞出沥水

4、把姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中,加一点点清水,调成鱼香汁。

5、炒锅烧热油,加入葱末炝锅。

6、加入豆瓣酱小火炒出红油。

7、加入菜丝和豆干丝煸炒几下。

8、加入鱼香汁翻炒,汤汁变浓稠即可。

香辣墨鱼仔

食材:墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法:1.墨鱼仔去掉内脏洗净;香葱和小尖椒切段,生姜切片备用;

2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分,焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥;

3.锅中烧油,下姜丝和小尖椒段翻炒爆香;

4.倒入墨鱼仔大火翻炒,加入辣椒酱翻炒均匀;

5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀;

干锅杏鲍菇

主料:杏鲍菇250克,猪肉70克,香芹100克

辅料:生姜2片,大蒜2瓣,小米椒2个,郫县豆瓣酱1大勺,生抽2勺,砂糖适量

操作步骤:

1.杏鲍菇洗净切片。

2.炒锅内倒入少许油,油温烧到7成热,放入杏鲍菇煎到金黄变软,盛出备用。

3.猪肉切薄片,最好是五花肉,这样煸炒出来香。我家做给父母,就用的猪里脊肉。

4.香芹洗净切段

5.姜蒜切沫,小米椒切段,不太能吃辣的,只放郫县豆瓣酱即可。

6.坐热油锅,放入姜末蒜末炒香,入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7.将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内,大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀,不要放盐,豆瓣酱比较咸。

魔芋啤酒鸭

材料:半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐一茶匙,料酒1汤匙,鸡精少许,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,干红辣椒丝适量

做法

1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时

2.蒜随意切小块,锅里油烧热,下花椒,八角,干红辣椒丝和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒

4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁即可

山药炒肉片

做法:1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。

2.香菇切条,山药切片,青椒切菱形块。炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒至变色盛出备用。

3.底油放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐。淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。

4.倒入肉片翻炒均匀。加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。

肉松蒸豆腐

食材:内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许

做法:1.将豆腐放入加了盐的热水中,焯烫一下,取出后切小块码盘

2.皮蛋剥壳切丁,榨菜过水剁碎,将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上

3.淋香油和生抽,放上肉松,最后撒少许欧芹叶

4.所有材料搅拌均匀即可食用

炝炒包菜

1.包菜一个

2.把包菜用手撕成一片片的,洗净,滴干水备用

3.花椒,干辣椒和蒜洗净

4.辣椒切段;蒜切粒

5.锅中倒油放入花椒炒岀香味,然后捞出花椒丢弃不要

6.放入蒜和干辣椒小火爆香

7.倒入包菜,翻炒

8.炒至包菜发软调入生抽和盐,继续翻炒几下

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