> 技术操作

豆腐最解馋的6种做法开胃又解馋百吃不腻孩子们抢着吃

冬天来临，餐桌上大鱼大肉虽美味，但总需要一些清淡的食物来调剂。而豆腐，作为一种被誉为“素中之荤”的食材，成为了许多家庭餐桌上的常客。由大豆制成的豆腐，蛋白质含量极高，营养易被人体吸收利用，其清爽解腻、清香可口的特点备受喜爱。将为大家分享六款豆腐美食，开胃又解馋，百吃不腻，特别适合孩子们的口味。

一、家常豆腐

所需食材：豆腐、鸡蛋、蒜、醋、白糖、番茄酱、生抽、盐、食用油

做法：

1. 将豆腐切成厚片，鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀，将豆腐裹上一层蛋液，放入煎锅中，煎至金黄色，控油备用。

2. 碗中加入醋、糖、番茄酱和生抽，加少许清水，搅拌均匀。

3. 热锅中加入少许食用油，加入蒜末爆炒至香。倒入调好的料汁，炒至鼓小泡，将煎好的豆腐加入锅中，轻轻翻炒均匀，小火炖3分钟，等到酱汁变浓稠后，即可享用。

这道家常豆腐色香味俱佳，口感鲜嫩，酱汁入味，是一道老少皆宜的美味。

二、牛肉烧豆腐

所需食材：牛肉、豆腐、蒜末、葱段、黑胡椒粉

做法：

1. 牛肉切片，加入黑胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油和花生油，搅拌均匀腌制十分钟备用。

2. 豆腐切小块，热锅烧油，油热后放入豆腐块煎至金黄，盛出备用。

3. 热锅倒入蒜末和葱段爆香，加入腌制好的牛肉煸炒。

4. 牛肉变色后，加入煎好的豆腐和葱段一起翻炒，加入少量食盐和鸡精调味，继续翻炒，入味后即可出锅。

这款牛肉烧豆腐，肉嫩豆腐鲜，口感丰富，黑胡椒的香气更添风味。

三、肉末蒸豆腐

所需食材：豆腐、肉、葱、姜、小米辣、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、耗油

做法：

1. 肉切末，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 豆腐切块，葱切花，姜切丝，小米椒切圈。

3. 热锅爆香蒜末，加入腌制好的肉炒至变色，倒入豆腐，加入葱花、姜丝、豆瓣酱、生抽、清水。

4. 蒸锅开火，放入炖好的豆腐，蒸5分钟。

5. 撒上葱花、小米椒，焖1分钟即可。

这款肉末蒸豆腐，口感细腻，香辣可口，适合喜欢有点辣味的人。

四、茄汁豆腐炒鸡蛋

所需食材：番茄、嫩豆腐、鸡蛋、生抽、香醋、芝麻油、食盐、胡椒粉、白糖

做法：

1. 鸡蛋加盐打散，嫩豆腐和番茄切块备用。

2. 热锅烹入葱姜蒜末，加入鸡蛋炒熟，盛出备用。

3. 锅中重新倒油，加入葱姜蒜末，加入番茄丁，炒至糊状。

4. 加入清水，煮开后加入香醋和生抽调味。

5. 将豆腐和炒好的鸡蛋加入锅中翻炒，加入食盐、胡椒粉和白糖，搅拌均匀，即可出锅。

这道茄汁豆腐炒鸡蛋，酸甜可口，丰富了冬日餐桌的口味。

五、泥鳅豆腐汤

所需食材：泥鳅、豆腐、葱姜蒜末、小米辣、葱段

做法：

1. 泥鳅处理干净，加淀粉抓洗，去除表面的黏膜，切段。葱姜蒜切末，小米椒切圈，豆腐切块。

2. 热锅烧油，加入葱姜蒜末爆香，倒入泥鳅煸炒至两面金黄。

3. 加入适量开水，加入豆腐、食盐、料酒一起炖煮。

4. 煮至泥鳅熟烂后，加入小米辣和蚝油提鲜，再炖一分钟。

5. 加入葱段和鸡精翻拌均匀，即可出锅。

这款泥鳅豆腐汤，清淡鲜美，适合寒冷冬季食用。

六、西葫芦拌豆腐

所需食材：豆腐、西葫芦、芝麻、海苔碎、芥末酱

做法：

1. 西葫芦清洗切块，豆腐切小块，芝麻炒香备用。

2. 水烧开后，分别将西葫芦和豆腐焯水三分钟，沥干水分。

3. 芥末酱加入生抽搅拌均匀，芝麻、海苔碎撒在西葫芦和豆腐上。

4. 倒入芥末酱汁，搅拌均匀入味，即可食用。

这款西葫芦拌豆腐，清新爽口，富含营养，是一道美味又健康的减脂料理。