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分享秋冬最佳的十道家常菜 各具特色 味道鲜美 上班族收藏

秋冬季节的降温让人们更加渴望一些暖胃暖心的美食来抵御寒冷。介绍十道秋冬最佳的家常菜,它们独具特色,味道美味,是上班族在家中制作的绝佳选择。

一、香气四溢的红烧肉

红烧肉,作为一道经典的家常菜,以其肉质鲜嫩多汁,入口即化的口感而备受推崇。甜味和鲜味的完美融合给人一种温暖的感觉,搭配米饭或馒头更加美味。

材料:

五花肉:500克

姜:适量(切片)

料酒:2勺

生抽:2勺

冰糖:适量

葱:适量(切段)

香叶(或八角、桂皮等调味品):2-3片

温水:适量

步骤:

1.准备五花肉:

将五花肉切块,大小根据个人口味选择。

在沸水中焯水,去除血水,使肉质更加鲜嫩,焯水时间大约为3-5分钟。

冲洗焯水后的五花肉,沥水备用。

2.炒制红烧肉:

热锅凉油,加入冰糖,煮至冰糖溶化并呈现红褐色。

放入五花肉块,小火慢炖至微黄。

加入料酒,翻炒均匀,使五花肉吸收香味。

加入生抽、姜片,翻炒均匀。

加入足够的温水,盖上锅盖,小火炖煮40-50分钟至五花肉变得酥软入味。

3.装盘:

捞出红烧肉,撒上葱花作为装饰。

4.享用:

搭配米饭或馒头一同享用。

二、麻辣香锅:火辣开胃的享受

麻辣香锅是一道香辣可口的菜肴,可以根据个人口味选择各种蔬菜和肉类食材,再加上麻辣的调味,既暖胃又开胃。

步骤:

1.准备食材:

鸡肉、牛肉、腊肠、豆皮、豆芽、土豆片、青椒、红椒、蘑菇、黄豆芽等各种蔬菜和肉类。

2.炒香料:

热锅凉油,加入花椒、干辣椒、姜蒜爆炒。

3.加入食材:

依次加入肉类,煸炒至变色。

加入蔬菜,继续煸炒。

4.调味:

加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽、盐、糖等调味料,翻炒均匀。

5.加入花椒粉和辣椒粉:

根据个人口味加入花椒粉和辣椒粉,炒匀。

6.加入青蒜末:

翻炒均匀,出锅前撒上青蒜末提香。

7.装

将炒好的麻辣香锅装盘,可以撒上香菜点缀。

8.享用:

配上米饭或者面条一同享用。

三、暖心番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋面是一道简单又美味的面食,番茄的酸甜和鸡蛋的香滑相结合,是冬日里温暖的一碗。

材料:

新鲜番茄:2个

鸡蛋:2个

面条:适量

姜蒜末:适量

青蒜末:适量

食盐:适量

鸡精:适量

步骤:

1.准备食材:

番茄切块,鸡蛋打散备用。

2.炒番茄:

锅中烧热油,放入姜蒜末爆炒出香味。

加入切块的番茄,翻炒至软糯。

3.加入鸡蛋:

倒入打散的鸡蛋,迅速搅拌均匀,形成蛋花。

4.加入清汤:

加入清汤,大火煮沸。

5.加入面条:

放入面条,煮至面条熟透。

6.调味:

加入食盐、鸡精,搅拌均匀。

7.装碗:

将煮好的面条和汤倒入碗中。

8.点缀:

撒上青蒜末,即可食用。

四、家常土豆炖牛肉

土豆炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜,牛肉的鲜美和土豆的软糯相得益彰,是寒冷季节里的营养暖菜。

材料:

牛肉:300克

土豆:2个

胡萝卜:1根

姜片:适量

料酒:1勺

生抽:2勺

盐:适量

糖:适量

植物油:适量

清水:适量

步骤:

1.准备食材:

牛肉切块,土豆和胡萝卜切片。

2.煸炒牛肉:

牛肉块用开水焯水,捞出备用。

锅中烧热植物油,加入姜片炸香,加入焯水后的牛肉块煸炒至变色。

3.加入调味料:

加入料酒、生抽,炒匀。

4.加水焖煮:

加入足够的清水,放入土豆片和胡萝卜片,大火烧开。

5.调味:

加盐、糖调味,改为小火焖煮40分钟至牛肉烂糯。

6.装盘:

捞出装盘,撒上一些青蒜末。

7.享用:

搭配米饭一同享用。

五、番茄鸡蛋炒饭

番茄鸡蛋炒饭是一道简单快捷的家常菜,富含丰富的蛋白质和碳水化合物,是一顿美味而营养的一餐。

材料:

米饭:2碗

鸡蛋:2个

番茄:1个

青蒜:适量

生抽:适量

盐:适量

食用油:适量

步骤:

1.准备食材:

番茄切小块,鸡蛋打散备用。

2.炒鸡蛋:

热锅凉油,倒入鸡蛋,翻炒成蛋炒饭。

3.加入番茄:

加入切块的番茄,继续翻炒。

4.加入米饭:

加入提前准备好的米饭,翻炒均匀。

5.调味:

加入适量的生抽和盐,炒匀。

6.加入青蒜:

加入切段的青蒜,迅速炒匀。

7.出锅:

炒匀后即可出锅,装盘。

8.享用:

香喷喷的番茄鸡蛋炒饭可以搭配一些小菜一同享用。

六、家常炖鸡汤

炖鸡汤是一道温补暖胃的汤品,具有滋补身体、增强抵抗力的功效,适合秋冬季食用。

材料:

整鸡:1只

姜:适量(切片)

枸杞:适量

红枣:适量

料酒:适量

盐:适量

清水:适量

步骤:

1.准备食材:

将整鸡洗净,切块备用。

姜切片,枸杞和红枣洗净备用。

2.烫水处理:

将鸡块放入冷水中,加入料酒,烧开后焯水,捞出洗净。

3.炖煮:

锅中加入清水,放入鸡块、姜片、枸杞和红枣。

大火烧开后撇去浮沫,转小火炖煮1-2小时,直至鸡肉烂糯入味。

4.调味:

加入适量的盐调味,根据个人口味可加入胡椒粉等调料。

5.装碗:

将炖好的鸡汤捞出,可以用漏网过滤掉杂质,将清澈的汤倒入碗中。

6.享用:

温热的家常炖鸡汤可以单独饮用,也可搭配米饭或面条食用。

七、土豆炖牛肉

土豆炖牛肉,一道美味滋补的佳肴,融合了牛肉的丰富蛋白质和土豆的易消化特点,是秋冬时节温暖胃口的绝佳选择。

准备食材:

牛肉:500克(切块)

土豆:3-4个(切块)

葱:1根(切段)

姜:3片(切片)

料酒:2勺

生抽:2勺

盐:适量

温水:适量

烹饪步骤:

1.牛肉处理:

洗净牛肉切块,用开水焯水去掉血水,焯水时加入料酒去腥味。

2.准备土豆:

去皮切块,大小适中,不宜切得太小,以免炖煮时烂糊。

3.热锅煸炒:

热锅凉油,将姜片和葱段煸炒出香味。

4.加入牛肉:

加入焯水后的牛肉块,翻炒至牛肉变色。

5.加入调味料:

加入生抽,翻炒均匀,使牛肉均匀吸收味道。

6.加水炖煮:

加入足够的温水,水量稍多一些,以没过牛肉为宜。加入少量盐,盖上锅盖,小火炖煮40-50分钟,至牛肉熟烂。

7.加入土豆:

加入土豆块,继续炖煮15-20分钟,直至土豆熟烂,用筷子轻松戳透。

8.调味:

根据口味再次加入盐,确保味道适中。

9.装盘:

将土豆炖牛肉捞出,装入碗中,可以撒上葱花点缀。

10.享用:

出锅即可,可以搭配米饭一同享用。

土豆炖牛肉,鲜美的牛肉和软糯的土豆相得益彰,汤汁浓郁,温暖了整个冬日。

八、回锅肉

回锅肉,川菜中的经典之作,肉片酥脆,带有辣味和咸香,是一道令人垂涎的美味。搭配米饭,更是一顿丰盛的大餐。

准备食材:

瘦肉(猪肉):300克(切片)

蒜蓉:适量

生姜:适量(切片)

青蒜:适量(切段)

青红椒:适量(切丝)

料酒:1勺

生抽:2勺

盐:适量

糖:1勺

鸡精:适量

食用油:适量

烹饪步骤:

1.肉片处理:

猪肉切片,加入料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2.炒肉片:

热锅凉油,将腌制好的肉片煸炒至变色,熟透后捞出备用。

3.炒配菜:

留底油,加入姜片、蒜蓉煸炒至香味出来,加入青红椒丝炒匀。

4.回锅翻炒:

将炒好的肉片放回锅中,加入糖、盐、鸡精,炒匀至每片肉都均匀裹上调味料。

5.加入葱蒜香葱:

加入切段的葱和蒜蓉,继续炒匀,使葱蒜香味充分融入肉中。

6.加入青蒜:

加入青蒜段,迅速炒匀,出锅。

7.装盘:

将回锅肉装盘,可以撒上一些花椒粉、香菜点缀。

8.享用:

热气腾腾的回锅肉出锅即可,可以搭配米饭或者面食一同享用。

回锅肉,香辣可口,是一道鲜明的川菜代表,带有浓厚的家常味道。

九、鸡蓉瑶柱

鸡蓉瑶柱,高档家常菜肴,鸡蓉嫩滑,瑶柱鲜美可口,适合用来招待贵宾,展现家庭烹饪的精致。

准备食材:

鸡胸肉:250克

干贝或瑶柱:适量

鸡蛋:1个

葱末:适量

姜末:适量

料酒:1勺

盐:适量

白胡椒粉:适量

生粉(或淀粉):适量

食用油:适量

烹饪步骤:

1.鸡胸肉处理:

鸡胸肉洗净,切成小块,用刀背拍散,再切成细末。放入碗中,加入蛋清、盐、料酒,顺一个方向搅拌至上劲,再加入生粉,继续搅拌均匀,加入葱末和姜末拌匀,搅拌至上劲。

2.瑶柱处理:

干贝或瑶柱提前用温水泡软备用。

3.炒鸡蓉:

热锅凉油,将搅拌好的鸡蓉下锅,用中小火炒至鸡蓉变白熟透,出香味。出锅备用。

4.炒瑶柱:

同样的锅中加入少许油,将泡软的瑶柱下锅煸炒片刻,使其出香味。

5.炒鸡蓉瑶柱:

将炒好的鸡蓉放回锅中,加入瑶柱,快速炒匀,使瑶柱均匀分布在鸡蓉中。

6.调味:

加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调味,继续翻炒均匀。

7.装盘:

炒好的鸡蓉瑶柱装盘,可以撒上葱花点缀。

8.享用:

出锅即可,可以搭配米饭或者馒头一同享用。

鸡蓉瑶柱,鲜香醇厚,是一道令人赞叹的美味佳肴,充分展现了烹饪的精湛技艺。

十、红烧茄子

红烧茄子,一道下饭的家常美食,茄子鲜嫩多汁,红烧的酱汁让其更加诱人。搭配米饭,让这一道菜肴成为丰盛餐桌上的焦点。

准备食材:

茄子:4条(去皮切段)

青红椒:1个(切块,可选)

大葱:1根(切段)

姜:适量(切末)

蒜:适量(切末)

料酒:1勺

生抽:2勺

糖:1勺

醋:1勺

盐:适量

食用油:适量

烹饪步骤:

1.准备茄子:

茄子去皮切段,放入盐水中浸泡10分钟,去掉多余苦味,捞出沥水备用。

2.炒茄子:

热锅凉油,将茄子煎至两面微黄,炒熟后捞出备用。

3.炒香葱姜蒜:

锅中剩余底油,加入葱末、姜末、蒜末,煸炒至香味出来。

4.加入调味料:

加入料酒,炒散葱姜蒜的味道。然后加入生抽、糖、醋,翻炒均匀。

5.加入茄子:

将炒好的茄子放入锅中,翻炒均匀,使茄子均匀裹上调味料。

6.加水炖煮:

加入适量的水,没过茄子,盖上锅盖,用小火炖煮10分钟,使茄子入味。

7.收汁:

等茄子炖煮至软烂,汤汁浓稠时,收汁,确保汤汁均匀裹在茄子上。

8.加入青红椒:

如果喜欢微辣,可以加入切块的青红椒,炒匀即可。

9.装盘:

将红烧茄子装盘,可以撒上葱花作为装饰。

10.享用:

出锅即可,可以搭配米饭或者面食一同享用。这道红烧茄子,色泽鲜艳,口感酥软,汤汁醇厚,是一道富有家庭温馨味道的美味菜品。

这些美味家常菜,每一道都有着独特的风味,简单易学,适合各种场合。无论是土豆炖牛肉的鲜美,回锅肉的香辣,鸡蓉瑶柱的高档,还是红烧茄子的下饭美味,都能为家人和朋友带来愉悦的味蕾享受。

这不仅仅是一顿美味的晚餐,更是家庭团聚时的美好时光。在寒冷的秋冬季节,一份温暖的家常菜,填饱肚子,更是温暖心灵的呵护。选择新鲜的食材,巧妙搭配调味料,做出一道道美味佳肴,为生活增添一抹色彩。

在烹饪的过程中,家人的笑声和欢声笑语交织在一起,犹如一曲温馨的家庭交响乐。这些家常菜肴,既满足了味蕾的享受,也串起了一家人之间的感情。因此,让我们在这个秋冬季节,通过美食,营造一个温馨而美好的家庭氛围。

无论是在寒冷的冬夜里,还是在温馨的家庭聚餐中,这些美味佳肴都能成为餐桌上的亮点,为大家带来一份温馨与幸福。共同感受烹饪的乐趣,品味生活的美好,创造属于自己的美味瞬间。愿每一道美食都成为家庭幸福的味道,让温暖的家庭氛围一直延续下去。