中老年人多吃豆类好吗(老年人吃豆类有什么好处)

导语：“春吃豆，胜吃肉”，建议中老年：常吃3种甘味豆子，养好脾肾

一年四季中，春天象征着万物复苏和希望，也是通过饮食进补的好时节。我们每个人的身体，就像一台精密运作的机器，需要及时加油和调养，才能有好的身心状态。提到春季的饮食讲究，有句老话是这么说的，“春吃豆，胜吃肉”。

豆子是大自然的馈赠，也是植物的种子，具有很高的营养价值。春天吃些豆子，可以帮助我们滋养脾肾，补足元气，这样状态自然就能好了。

下面，就跟大家推荐3种甘味豆子，建议中老年人隔天换着吃，它们还有“豆中之王”、“脾之谷”、“肾之谷”等美誉，养好脾肾，补足元气，早吃早受益。

一、黄豆-“豆中之王”

黄豆一直有“豆中之王”的美称，当中的蛋白质含量，高达35%～40%，是优质蛋白质食物的代表，并且还含有多种维生素和微量元素。

值得注意的是，黄豆中含有一种叫“抗胰蛋白酶”的成分，一定要煮沸、煮熟透后再吃，不然容易出现拉肚子的情况。

推荐食谱：黄豆米浆

食材：黄豆30克、大米20克、小米20克、老冰糖

1、我们先备好食材，将黄豆、大米、小米分别冲洗干净，再和老冰糖一起，全部倒入豆浆机或破壁机中；

2、启动机器的“五谷豆浆”或类似的功能，将所有食材榨成浆状，再过筛到碗中，就可以喝了，春天的早晨喝上这么一杯黄豆米浆，会感觉一整天都精神满满。

二、白扁豆-“脾之谷”

在明代药圣李时珍著的《本草纲目》中，是这么记载白扁豆的，“硬壳白扁豆，其子充实，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也”。由此可见，白扁豆被称作“脾之谷”，并非空穴来风。

白扁豆适合的吃法非常多，比较推荐的有2种，一是用来跟粮食一起熬粥吃；二是跟肉类食材一起炖汤吃。但不管哪种吃法，一定要记得煮熟。

推荐食谱：白眉豆炖猪骨汤

食材：白眉豆50克、猪骨500克、生姜、料酒、食盐

1、我们先将猪骨斩成小块，洗净后冷水下锅，放几片生姜，再倒点料酒进去，煮出浮沫后，将猪骨捞出来洗干净；

2、接下来我们就可以开始煲汤了：将焯过水的猪骨，和白眉豆一起倒入锅中，再放几片生姜，加足量清水，水开后再炖煮1个小时，出锅前加点食盐调味就行。

三、黑豆-“肾之谷”

自古以来，黑豆就被人们称作“肾之谷”。李时珍是这么记载黑豆的，“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多”。

挑选黑豆时，要注意看，黑豆的中间位置有个小白点。如果是染过色的黑豆，这个地方会变色，这样的黑豆属于劣质黑豆，就不要买了。

推荐食谱：醋泡黑豆

食材：黑豆、陈醋

1、我们先准备一些黑豆，洗干净后，将黑豆表面的水分晾干；

2、然后我们再将黑豆倒入不粘锅中，记得锅内要是干燥、干净、无油的，小火慢慢将黑豆炒熟，炒到表皮崩开的程度，就是熟了；

3、炒好的黑豆，我们把它倒入玻璃罐中，再往里面倒入陈醋，醋的用量要能盖过黑豆，然后封口后，放入冰箱中冷藏，放一周左右，黑豆会变软，这时候就可以取出来吃了。

记得一次不要吃太多，每天吃10颗左右就行了。

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