自制酱鸭的做法和配方(自己做酱鸭怎么做好吃)

导语：欢乐番茄丨家庭自制酱鸭，简单教程，软嫩好吃

鸭子的吃法有很多，不管是做成烤鸭或是煲汤、红烧都不错。前面这些吃法都很常见，想试试不同口味的吃法，不妨来试试家庭版的自制酱鸭。

1、家庭自制酱鸭教程

准备好鸭肉、酱油、盐、白糖，料酒，桂皮、八角、大葱、丁香、砂仁、陈皮。

①把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分。

②用盐擦鸭肉，放到盆中腌制10小时左右。

③把腌好的鸭肉放入锅中，然后加入足量清水浸没鸭肉，等到煮开的10分钟之后就可以捞出，然后用冷水洗净，让鸭肉白净的同时还可以大大的减轻其中的咸味。

④沥干水分之后把鸭肉放入锅中，然后重新加水，淹没之后放入配料，用大火把水煮开之后，改成小火加盖继续焖煮，鸭肉软烂的时候就可以了。

⑤把鸭肉捞出。把汤汁和冰糖块放在火上，熬到微开，同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁。

⑥用卤汁涂鸭肉之后，放在盘中晾凉装盘，浇上剩下的卤汁就可以食用了。

2、晒干的酱鸭怎么烧好吃？

①用温水洗净鸭子表面的皮层，之后就可以下入温水中，浸泡3小时以上的时间，可以大大减轻咸度，还可以让鸭肉回软。

②用茴香、葱、姜片，从鸭翅的下开口部位塞入。

③再准备好一根管子，直接插入到鸭的肛门中，可以绕过汤汁在煮的时候内外对流。

④把锅中的冷水烧开，等到停火的时候将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。

⑤鸭在水中要保温，盖严锅盖，然后放在85摄氏度左右的水中，需要焖40分钟，然后把肚中的汤更换之后把鸭翻身。

⑥把水烧到95摄氏度的时候就需要停火，然后继续焖10到20分钟就能起锅。

⑦取出之后刷上麻油，切成小块就可以装盘吃了。

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