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香椿酱怎么做呀(香椿酱怎么做好吃)

导语:大厨教我香椿酱的秘诀,放一年不坏,拌啥都好吃,一锅接一锅真香

万万没想到,香椿这样去做,竟然放上一年时间都不会坏,拌啥啥好吃,喜欢吃香椿的朋友,赶紧码住,一起来学习一下吧。

香椿是春天特有的一种新鲜食材,被称之为“树上蔬菜”,其营养丰富,含有钙、磷、钾、香椿素等营养成分,食用以后,有着保健美容、健脾开胃、清热解毒等等功效。除此以外,其烹饪方法也是多种多样。

既可以用来凉拌,也可以采用煸炒的方式,不管怎么去烹饪,香椿的味道都非常好吃。趁着现在春天还有一些香椿,赶紧去购买上一些,将其制作成香椿酱,可不要辜负了春天的馈赠哦。下面就跟着我来制作吧。

【香椿酱】

制作食材:香椿、大蒜、生姜、豆豉、豆瓣酱、甜面酱、花椒面、辣椒粉、食盐、高度白酒

制作方法:

1、准备上一把香椿,取香椿的嫩芽,和嫩叶部分,处理好的香椿,把它放入清水里,洗上两遍,洗完捞出来控水备用。

2、另准备上几瓣大蒜,将其剁成蒜末,再来上几片生姜,将其先切姜丝,再剁成姜末,切好和蒜末装入大碗中,接着往碗中来上一勺豆豉,配料就准备好了。

3、然后烧上一锅清水,水开后,把香椿放进锅中,大火给它焯水一分钟,去除香椿中的草酸和亚硝酸盐,焯至香椿颜色变为绿色时,就可以捞出来。

4、把它放到一个干净无生水的容器里面,把香椿给晾凉,另起锅,倒入适量食用油,油热加入一勺豆瓣酱,再把姜末蒜末豆豉也一起放进锅中,小火给它翻炒出香味。

5、大概翻炒2分钟,闻到浓郁的香味时,再往锅中倒入两勺的甜面酱,继续用小火炒,炒出酱料的香味,炒到锅里酱料有点油水分离的状态。

6、炒好后,关火,把它盛出来装到一个无水分干净的容器中备用,香椿晾凉后,下手挤干水分,再把它放到无水无油的砧板上,用干净的菜刀把香椿切碎。

7、香椿切好后,直接把它倒到炒好的酱料中,再加上一勺花椒面,二勺辣椒粉,用量可根据个人口味去进行调整。

8、再次起锅,倒入多一点的食用油,大火把油温烧至八九成热时,先舀两勺热油淋在辣椒粉上面,激发出香味,再用筷子拌一拌,让所有食材混合均匀。

9、接着再分两次,把热油泼在香椿酱上,每次加完热油,都要用筷子充分的拌匀,让香椿能够更好地吸收油脂,吃着更香的同时,也能延长保质期。

10、最后往香椿中加入两勺食用盐,以及一瓶盖的高度白酒,再进行最后一次的搅拌,香喷喷的香椿酱就做好了。

11、待其放凉以后,就可以准备上一个干净无水无油的玻璃罐,把香椿酱装进里面,再盖盖密封,放到冰箱中保存,想吃的时候,吃多少取多少。

12、如果香椿酱短期内可以吃完,就可以把它装在有盖子的容器中,在食用的时候,既可以用来夹馒头,也可以用来拌面条。

好了,以上关于香椿酱的制作方法,我就分享到这里了,如果你已经学会的话,赶紧动手去制作一下吧,感谢大家的阅读。

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