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梅干菜烧肉的做法(霉干菜烧饼)

导语:霉干菜烧肉

霉干菜有好多种,有雪里蕻的,青菜的,芥菜的。我个人觉得芥菜的霉干菜口感比较好。选霉干菜要选无沙干净的。可以网上选购,我买的那一家,霉干菜的品质特别好

材料

五花肉1000克,霉干菜100-150克(根据个人口味选择用量),八角3粒,桂皮1小段,姜适量,独头蒜一头,糖适量

做法

1、霉干菜用冷水泡发,然后用清水洗干净,把水挤出去。

2、锅里放入少量油,倒入切成块的五花肉翻炒,把肉炒变色。

3、等出了一部分肥油,把肉捞出备用。

4、把挤掉水的霉干菜倒入,炒过肉的油里翻炒,倒入姜片,和拍碎的蒜。

5、然后把炒过的五花肉倒入锅里,和霉干菜拌匀。

6、倒入生抽,八角,桂皮,少量的糖。

7、加入水,水量要超过肉和霉干菜,水量稍微多一些。

8、中小火焖煮30分钟。

9、还剩有部分汤汁时,再加入适量的盐和糖调味。

10、最后要稍微有部分汤汁,不然霉干菜太干了,口感不好。

小诀窍

1、把五花肉提前炒过可以给肉定型,还可以把肉里面的肥油炒出来。这样肉不油腻,霉干菜又可以很好的和炒出来的油搭配。

2、放生抽,要稍微放少量的糖,这样肉和菜都不会苦涩。

3、最后菜要出锅前,要有适量的汤汁,大约还要有1小饭碗的量,这样霉干菜吃起来不会太干。

4、第一次加糖,要少量,如果提早加太多,汤汁的味道,煮不进肉里。

5、最后再加入一些糖,是用来收汁和调味。

6、霉干菜本身就很黑,所以不用老抽调色了。

7、姜片要大一些,这样菜煮熟了,很容易就可以把它挑出来,弃之不食。

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