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猪耳朵的做法正宗的做法(猪耳朵的做法大全家常做法)

导语:猪耳朵的8种做法,总有一款是你爱吃的!

凉拌猪耳朵

食材:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量

做法:

1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟

2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用

3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀

4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片

5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~

爆炒猪耳朵

食材:味精适量、青红辣椒各2个、青蒜苗4根、姜少许、醋适量、干辣椒5~6个、豆豉6~7粒、盐适量、生抽适量、花生油适量、猪耳朵半个

做法:

1、锅里置水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出(自己卤的就不用焯水啦)

2、等猪耳朵待凉再切成片(切片时刀要稍斜一点切得更好看)

3、切食材:青红辣椒切成菱形,青蒜苗切成3厘米长的段,干辣椒切成两段。姜切片备用。

4、炒锅置油烧至3层热,放入干红辣椒,姜炒香。

5、再放入已切好的食材一起下锅炒。

6、接着放入豆豉、猪耳朵,生抽、醋、盐、味精翻炒均匀就可以出锅啦!一盘鲜香的猪耳朵就可以开吃啦!

辣椒猪耳朵

食材:卤猪耳朵半个、辣椒少许、油少许、盐少许、糖少许、醋少许

做法:

1、熟猪耳朵切丝

2、辣椒切丝

3、锅油热,倒入辣椒翻炒

4、立即倒入猪耳朵翻炒

5、调味一点盐,一点糖,一点醋

6、装盘

红油黄瓜拌耳丝

食材:猪耳朵1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、红油适量、盐4克、白糖1匙、米醋1匙、蒜粒3~4粒

做法:

1、猪耳朵切丝

2、黄瓜,胡萝卜切菱形片,蒜切末

3、所有材料放一个盆里

4、放入盐,白糖,米醋

5、拌匀装盘

6、把红油淋在上面即可

猪耳朵炒辣椒鸡蛋

食材:卤猪耳朵1个、尖椒1个、米椒2个、葱姜蒜适量、盐适量、鸡蛋2个、花椒粉少许、鸡粉少许

做法:

1、将卤猪耳朵切成薄片

2、青椒,米椒斜切片。

3、葱姜蒜切片

4、鸡蛋打散

5、锅中烧油,炒熟鸡蛋。

6、炒熟的鸡蛋盛出备用

7、另起锅,加油下葱姜蒜片爆香。

8、加切好的猪耳朵翻炒

9、加青椒,米椒翻炒。

10、加鸡蛋翻炒

11、加盐,花椒粉,鸡粉翻炒均匀即可。

芹菜炒猪耳朵

食材:芹菜150克、猪耳朵250克、蒜2瓣、红椒半个、油适量、酱油适量、盐适量

做法:

1、芹菜切段、红椒去籽切丝、蒜去衣拍碎

2、猪耳朵焯水

3、猪耳朵捞起、沥干水份

4、热锅放油、放蒜爆香、放芹菜炒几下

5、放猪耳朵、翻炒片刻

6、放红椒、炒至红椒断生

7、放盐、酱油、翻炒几下,即可出锅

蒜苔炒猪耳朵

食材:熟猪耳朵一个,蒜苔一小把,盐,葱,姜,蒜,生抽。

做法:

1蒜苔切断,猪耳朵切丝,葱切葱花,姜切末,蒜切片。

2炒锅内倒油,加葱姜蒜爆香。

3在锅中加入蒜薹煸炒,炒到表面发油的时候放点盐,加入猪耳朵煸炒即可,一道美味的炒猪耳朵就出锅了。

茶香猪耳朵

食材:茶香卤包1个,猪耳朵1附,盐1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料1碗,茶叶1匙,糖1匙。

做法:

1猪耳朵洗净、除毛后,用开水汆烫、沖冷水后备用。

2锅中加水至可淹过猪耳朵量,烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开,转小火续煮30分钟后熄火,浸泡20分钟后,将猪耳朵取出沥干水分备用。

3取一炒菜锅擦干水分,放入面粉,扑上糖与茶叶混合均匀,在上面放置一架子,将猪耳朵放在架上,盖锅盖以大火燻约10分钟(途中必需翻面),即可待凉切片盛盘。

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