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花肠很脆很好吃可惜很多人不懂怎么做不好吃(花肠怎么吃)

导语:花肠很脆很好吃,可惜很多人不懂怎么做,不要焯水,出锅香脆可口

朋友们大家好,今天我要给大家分享一下,花肠的美食做法。花肠在很多地方,也被称之为生肠,是猪的内脏。相比较于大肠的时候,花肠的口感会更脆、更好吃,一般很难买到。

花肠属于猪的生殖系统,因其形状像一朵花而得名。有关花肠的美食做法是很多的,例如广东的名菜粉蒸肠,就是采用花肠来进行制作的。除了粉蒸肠的做法以外,有关花肠的美食做法还有很多,今天我要分享的是爆炒花肠。

爆炒花肠是我最喜欢,给家里人做的一道菜,想要做好这道菜的话,是很讲究技巧的。不用焯水,就能把花肠做的味道不腥,你以前有了解一下吗?下面就随我一起来看一看吧,香脆可口的爆炒花肠,你一定要学起来。

【爆炒花肠】

【原料】:花肠,盐,淀粉,生抽,老抽,蚝油,米酒,葱姜,大蒜,干辣椒,食用油

制作:

1、首先到市场上去购买两斤花肠,买回家后的花肠,我们要先简单地去对它进行处理。

2、花肠表面有很多的肥油,在面对这些肥油的时候,我们要用剪刀给它剪掉,以免影响口感。

3、准备适量盐,以及面粉将其加入到花肠中,并下手揉捏,将花肠洗干净。盐有很好杀菌消毒作用,淀粉有很好吸附作用。

4、往花肠中加入适量清水,并下手不断对其进行抓洗,将清水抓洗至变清后,即可控水捞出。

5、清洗干净的花肠,我们要将它切断,6厘米为一段。花肠在切的时候,前半部分可以剁上一些刀口,方便入味。

6、切断后的花肠,我们还要采用盐、淀粉,以及清水的清洗方式,再将其清洗一遍,这样花肠就会被洗得更干净。

7、清洗干净的花肠,我们也要给它沥干水分,然后往里面加入两勺盐,适量生抽,蚝油,淀粉,米酒少许抓拌均匀,并腌制半小时,让其入味。

8、趁着腌制的时间,我们要准备一些配料,一块生姜切片备用,适量葱白切末备用,几颗大蒜切片备用,最后再准备几个干辣椒,切片备用。

9、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温5成热后,把准备好的花肠加入锅中,并开中小火煎炸,将它里面的水分煎干。

10、中小火煎7分钟左右,等花肠中水分煎干后,将它出锅备用。并另洗锅热油,加入少许食用油。

11、油温6成热,把准备好的料头,全部加入锅中,小火炒出香味后,再把煎好的花肠回锅,开大火快速翻炒。

12、往锅中加入生抽、老抽调味,再顺着锅边烹入适量米酒,激发出米酒香味,大火再爆炒两分钟,即可出锅。

小贴士:

1、花肠去腥,要用腌制的方法,而不是用焯水,焯水会使其肉质紧缩,口感就不脆口了。

2、在对辅料进行准备的时候,记得多准备一些,这样炒出来的花肠,味道会更香。

3、在对花肠进行煸炒时,要用大火去爆炒,将锅中锅气炒出,味道会更佳。

本文内容由小玥整理编辑!