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肉末紫茄子怎么做好吃

美味肉末茄子: 食材:茄子250g、肉馅50g、油30克、盐一勺、葱半根、姜半个、蒜3瓣、料酒一勺、白糖一勺、豆瓣酱两勺。

步骤: 1、茄子3个,洗净后用手掰成小块。

2、葱、姜切丝,蒜切碎。

3、锅内放油,油热后先放入茄子,煸炒至茄子完全变软后盛出,控净油。

4、用锅内余油,煸炒至肉馅变色。

5、放葱、姜、一部分蒜,煸香。

6、加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油,烹入料酒。

7、放茄子,加少许盐,白糖,翻炒片刻。

8、出锅前放入余下的一部分蒜碎,炒匀即可。