贝类食谱(贝类食材大全)
导语：挡不住滴诱惑 18道贝类美食做法教程
鲜蚵煎饼
【资料】
鲜蚵100公克
九层塔30公克
蛋2个
面粉2大匙
太白粉1大匙
水3大匙
【调味料】
盐1小匙
胡椒粉1/2小匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；九层塔切小段，备用。
2.取一容器放入面粉、太白粉、蛋、水等一同搅拌成糊状后，再持续放入作法1的九层塔、鲜蚵和调味料一同拌匀。
3.热锅后，取过量作法2的资料放入锅中，以大火煎至两面呈金黄色便可掏出摆盘。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
蚵仔煎
【资料】
鲜蚵200公克
小白菜150公克
葱花20公克
鸡蛋2颗
地瓜粉100公克
太白粉15公克
甜辣酱过量
【调味料】
盐少量
鸡粉少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干；小白菜洗净切段，备用。
2.地瓜粉、太白粉混淆参加水、一切调味料搅拌平均成粉浆，静置20分钟备用。
3.热平底锅，倒入过量的油，放入蚵仔煎一下，再放入葱花。
4.淋上作法2的粉浆，打入鸡蛋，再铺上小白菜段，待煎至定型，翻面煎至边原出现略通明微焦便可。
小吃.贝类.中式摒挡.荤食.
蒜苗豆豉蚵
【资料】
鲜蚵400公克
豆豉50公克
蒜苗1支
辣椒1条
【调味料】
糖1小匙
米酒1大匙
乌醋1/2小匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；蒜苗将蒜白、蒜绿尾局部均切段；辣椒切片，备用。
2.取一炒锅，倒入2大匙油热锅后，放入豆豉爆香，再放入作法1的蒜白段、辣椒片爆香。
3.持续放入作法1的鲜蚵炒至7分熟后，再放入一切调味料、作法1的蒜绿尾部一同炒至入味便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
豆酱炒鲜蚵
【资料】
鲜蚵400公克
韭菜花150公克
辣椒20公克
蒜末10公克
姜末10公克
【调味料】
豆酱3大匙
糖1小匙
米酒1大匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；韭菜花洗净切细；辣椒切细，备用。
2.热一锅倒入2大匙油量后，放入蒜末、姜末爆香，再放入豆酱炒香后，再放入作法1的鲜蚵略炒。
3.持续放入作法1的韭菜花、辣椒、糖、米酒于作法2的锅中，一同炒至入味便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
奶油蛤蜊意大利面
【资料】
蛤蜊12颗
义大面80克
洋葱碎10克
巴西里碎1/4茶匙
动物性鲜奶油40CC
【调味料】
盐1/4茶匙
白酒1大匙
胡椒粉1/4茶匙
【做法】
1.意大利面放入沸水中煮熟后，捞起泡冷水至凉，再以少量橄榄油（资料外）拌匀，备用。
2.蛤蜊放在参加少量盐的水中吐砂备用。
3.热油锅，炒香洋葱碎参加动物性鲜奶油、调味料及作法2的蛤蜊，在蛤蜊都启齿后，参加作法1的义大面拌匀，最初撒上巴西里碎拌匀便可。
面食.贝类.西式摒挡.荤食.意大利面好吃撇步
塔香炒蛤蜊
【资料】
蛤蜊400公克
姜10公克
辣椒1根
蒜仁10公克
九层塔20公克
【调味料】
A.蚝油2茶匙
豉油膏1茶匙
细糖1/4茶匙
料酒2大匙
B.香油1茶匙
【做法】
1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净；九层塔挑去粗茎洗净、沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。
2.热锅，参加1大匙色拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，参加蛤蜊及调味料A，转中火略炒匀。
3.待作法2煮开至出水后，偶而翻炒几下，至蛤蜊大局部都启齿，便可转大火炒至水份略乾，再参加九层塔及香油略炒几下便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.大火快炒人气海鲜
生炒鲜干贝
【资料】
鲜干贝160公克
甜豆70公克
胡萝卜15公克
葱1根
姜10公克
辣椒1根
【调味料】
蚝油1大匙
米酒1大匙
水50㏄
太白粉水1茶匙
香油1茶匙
【做法】
1.胡萝卜切片；甜豆撕去粗边；葱切段；辣椒及姜切片，备用。
2.鲜干贝放入沸水中汆烫约10秒即捞出、沥干。
3.热锅，参加1大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，参加鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一同以中火炒匀。
4.将作法3的食材再炒约30秒后，参加太白粉水勾芡，最初洒上香油便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.大火快炒人气海鲜
蒜味鲜蚵
【资料】
鲜蚵300公克
韭菜200公克
蒜碎20公克
地瓜粉过量
【调味料】
豉油1/2大匙
豉油膏3大匙
细糖1大匙
矿泉水3大匙
乌醋1小匙
香油1小匙
辣油1/2小匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份备用。
2.蒜碎放入调味料一同拌匀成蒜味酱。
3.韭菜洗净放入沸水中汆烫至色彩变绿后捞出，切成段状放入盘中备用。
4.作法1的鲜蚵沾裹上地瓜粉后，放入沸水中烫熟至浮起便可掏出沥干水份，摆放在作法3的韭菜段下面，最初淋上作法2的蒜味酱便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
蚵仔酥
【资料】
鲜蚵300公克
地瓜粉100公克
九层塔50公克
【调味料】
胡椒盐少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份备用。
2.取一容器放入地瓜粉后，再将鲜蚵平均沾裹上地瓜粉。
3.热锅后倒入过量的油，放入作法2的蚵仔油炸至金黄色后捞起摆盘，再将九层塔放入热锅中略炸后捞起摆入前述的鲜蚵下面。
4.食用时沾上少量的胡椒盐一同吃便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
鲜蚵豆腐汤
【资料】
鲜蚵200公克
豆腐1块
韭菜花50公克
红葱末25公克
水600㏄
【调味料】
盐1小匙
鸡粉1/2小匙
胡椒粉少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；豆腐切小块；韭菜花切细，备用。
2.热一锅倒入2大匙的油后，放入红葱末爆香并炒至金黄色便可掏出备用。
3.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入作法1的豆腐块略煮一下，再持续放入作法1的鲜蚵、一切调味料一同煮至入味。
4.最初再放入作法1的韭菜花、红葱酥油于作法3中拌匀便可。
汤.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
蚵仔汤
【资料】
鲜蚵200公克
嫩姜过量
九层塔少量
【调味料】
盐1/4大匙
米酒1大匙
香油少量
【做法】
1.九层塔嫩叶洗净沥干片片取下，嫩姜切丝备用。
2.将一小锅水煮滚，放入鲜蚵、姜丝及盐煮熟后，即刻熄火。
3.最初洒上米酒和香油，放入几片新颖九层塔，趁热享用。
汤.贝类.中式摒挡.荤食.
鲜蚵长寿面线
【资料】
鲜蚵100公克
面线70公克
葱末15公克
油葱酥10公克
地瓜粉过量
高汤500㏄
【调味料】
盐1/2小匙
鸡粉1/4小匙
胡椒粉少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份，沾裹上地瓜粉备用。
2.将面线放入沸水中煮熟后捞出并摆放在碗中备用，再放入作法1的鲜蚵于沸水中汆烫至熟捞出放在面线下面。
3.另取一汤锅，倒入高汤煮滚后，参加调味料、葱末拌匀后，再倒入作法2的碗中，最初参加油葱稣便可。
面食.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
蚵仔煎
【资料】
蚵仔300公克
小白菜2根
鸡蛋4颗
粉浆：
太白粉50公克
地瓜粉100公克
在来米粉30公克
鸡蛋1颗
水400㏄
食用油1大匙
酱汁A：
甜辣酱100公克
番茄酱2大匙
豉油膏2大匙
细沙糖1大匙
花生粉30公克
水300㏄
酱汁B：
豉油膏1大匙
蒜泥少量
香油少量
【做法】
1.将酱汁资料A一切资料混淆煮匀放凉，至多静置30分钟；将酱汁资料B一切资料混匀；粉浆一切资料混匀备用。
2.蚵仔洗净沥干备用。
3.取锅烧热，倒入过量食用油，放入作法2的蚵仔略煎，再倒入过量作法1的粉浆，煎至通明且略酥状，再打入鸡蛋，将蛋黄戳破。
4.在作法3的锅边放入洗净的小白菜，将作法3的蚵仔煎翻面至小白菜上，续煎一下便可盛盘。
5.食用时淋上作法1的酱汁A和酱汁B便可。
【备注】
蚵仔煎是台湾的传统小吃，是先民在物产缺乏的时分所创造的创意摒挡。固然蚵仔和粉浆是配角，但还要加颗鸡蛋才干让人食用起来大感满意。
小吃.贝类.中式摒挡.荤食.
胡椒凤螺
【资料】
凤螺400公克
【调味料】
盐1/4茶匙
鸡粉1/2茶匙
蒜香粉1/2茶匙
洋葱片1/4茶匙
三奈粉1/4茶匙
百草粉1/6茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
黑胡椒粉1茶匙
米酒2大匙
水100㏄
【做法】
1.把凤螺洗净后沥干，放入小砂锅中，备用。
2.将一切调味料参加作法1的小砂锅中，转中火煮滚，待滚沸后要记得不时翻动，持续煮约3分钟后，放慢翻动速率以防锅底烧焦。
3.于作法2的小砂锅中再持续翻动约5分钟至汤汁完整收乾入味便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.大火快炒人气海鲜
XO酱炒生干贝
【资料】
鲜干贝250公克
一年四季豆30公克
红甜椒1/3颗
黄甜椒1/3颗
蒜头2粒
辣椒1/3条
【调味料】
Xo酱2大匙
盐少量
白胡椒粉少量
【做法】
1.鲜干贝洗净，将水份滤乾备用。
2.一年四季豆切片；红甜椒、黄甜椒切菱形片；蒜头、辣椒切片状备用。
3.起一个炒锅，参加一大匙色拉油烧热，参加作法2的一切资料以中火翻炒平均。
4.再参加作法1的鲜干贝和一切调味料翻炒平均便可。
主菜.贝类.中式摒挡.荤食.家常菜变宴客菜
姜丝塔香鲜蚵汤
【资料】
鲜蚵300公克
姜1块
九层塔过量
水600㏄
【调味料】
盐1/2小匙
米酒1/2大匙
香油1小匙
胡椒粉少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；嫩姜切丝；九层塔挑出嫩叶局部洗净，备用。
2.取一锅沸水，参加作法1的姜丝、鲜蚵煮至沸腾。
3.再放入一切调味料拌匀，最初再放入作法1的九层塔便可。
汤.贝类.中式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
鲜蚵浓汤
【资料】
鲜蚵150公克
洋葱50公克
洋菇50公克
土豆60公克
胡萝卜20公克
奶油20公克
面粉2大匙
鲜奶油1大匙
水500㏄
【调味料】
白酒少量
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份后，放入沸水中汆烫一下即掏出备用。
2.洋葱、洋菇、土豆、胡萝卜均切成小片状备用。
3.取一炒锅放入奶油，待奶油消融后，放入作法2的洋葱片、洋菇片炒香，再放入土豆片、胡萝卜片炒熟，再持续参加面粉一同炒香，最初渐渐参加水拌煮至汤汁呈浓稠状。
4.持续参加调味料、鲜蚵、鲜奶油于作法3中，待汤汁煮滚便可。
汤.贝类.西式摒挡.荤食.蚵仔摒挡大全
酸菜蚵仔汤
【资料】
鲜蚵250公克
酸菜80公克
葱花15公克
嫩姜丝15公克
水600㏄
【调味料】
盐1小匙
胡椒粉少量
香油少量
米酒1/2大匙
【做法】
1.鲜蚵洗净沥干水份；酸菜切丝，备用。
2.取一锅沸水，放入作法1的酸菜丝、嫩姜丝、作法1的鲜蚵煮滚后，再参加葱花。
3.持续参加一切调味料于作法2中拌匀便可。
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