西餐里的鹅肝是什么做的(法国香煎鹅肝怎么做)

导语：西班牙传统煎鹅肝！挑战一下

新得的配方。西班牙经典老菜改良，出菜优雅大方，招待西餐爱好者的好搭配。

By 小卷儿__

用料

鹅肝 150g鸡蛋 2个brioche面包 1个伊比利亚火腿 50克蒜泥 1汤匙橄榄油 2汤匙黄油 10克盐 2汤匙胡椒 2汤匙牛肉汁 50g油封土豆土豆 1kg洋葱 2个蒜 2瓣百里香 1株橄榄油 500ml

1、锅中放黄油融化，放入切成两半的brioche面包煎香一面，取出备用。

2、将鹅肝单面撒上半茶匙盐和黑胡椒

3、放入锅中煎20s翻面，另一面也撒上盐和黑胡椒调味，再煎20s后放入烤箱，130摄氏度烤12分钟。

4、将鸡蛋打匀，放入1茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味备用

5、取25g火腿切碎备用。

6、锅中放入橄榄油，下蒜蓉和火腿碎炒香，加入油封土豆炒匀

7、倒入打匀的鸡蛋，轻轻翻炒，不要太干，要有点水分的感觉，可以适当加入一点奶油，增加稠密感。

8、快完成了，撒入少量芹菜碎，准备摆盘。

9、将鸡蛋油封土豆、面包装盘

10、最后撒上香芹碎，伊比利火腿，摆上鹅肝，最后加两勺牛肉汁在盘边即可。

油封土豆的做法：将土豆切片、洋葱切条、蒜切碎，放入一口锅中，倒入橄榄油，低温加热15到20分钟，直到土豆绵软，过滤掉多余的油分放凉即可。

鹅肝，味甘、苦、性温，归肝经，可补肝、明目、养血，用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

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