红烧花斑鱼的做法(花斑鱼蒸着吃还是红烧好吃)

导语：年夜饭家常菜推荐：红烧花斑鱼，梅菜扣肉，酸辣无骨鸡爪营养美味

哈喽，大家好~马上就要过年啦，今天跟大家分享几道被不少人称赞的美食菜肴，营养均衡又美味可口，喜欢的朋友快来看看吧。

【红烧花斑鱼】

食材以及调味料的准备：花斑鱼，葱，生姜，料酒，酱油，白糖，蚝油，淀粉，

烹饪做法步骤：

1、鱼洗净沥干水分，两面撒点盐腌制15分钟。

2、葱段洗净切好，生姜五六片切成丝。

3、大火烧锅，下足量的油，将腌制好的鱼，下锅两面煎至金黄，下两勺糖，半碗酱油，两勺蚝油，一勺料酒，下姜丝，加入没过鱼身的清水，开中火炖15分钟左右，中途要将鱼翻面，让鱼两面炖入味。

4、淀粉加水调半碗，倒入锅中，加葱段，大火收汁即可。

好吃到舔盘的红烧花斑鱼，不一定要花斑，很多鱼都可以用来红烧，每做一次，清盘一次，好吃到更是连汁都不放过，赶紧盛碗饭来吃啦~

【梅菜扣肉】

食材以及调味料的准备：梅菜，五花肉，小米椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油，蚝油，白砂糖，水淀粉。

烹饪做法步骤：

1、梅菜洗净后切碎，用清水浸泡6小时去咸味。（浸泡梅菜期间要多更换清水，这样做出来的梅菜才会咸香好吃，不会太咸。）

2、五花肉洗净后放入煮好沸水的马克西姆微压不粘锅里焯熟后取出。

3、取出后用湿纸巾擦干表面的水分，然后用少许老抽涂抹五花肉。

4、热油锅后，放入五花肉，肉皮朝下，盖上锅盖，炸至肉皮金黄。

5、然后再将五花肉放平，盖上锅盖两面煎至金黄色即可捞出晾凉。

6、取一碗，勺入酱油、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、白砂糖和水淀粉搅拌均匀备用。

7、将晾凉的五花肉切成长方形的薄片。

8、将五花肉放入碗里，用压蒜器将姜片的汁液挤入五花肉中，再将蒜瓣压成蒜泥，将调制好的酱汁淋入五花肉中，抓拌均匀腌制2小时。

9、将腌制好的五花肉肉皮朝碗底，整齐地码放，再在碗里放满浸泡好的梅菜。

10、锅里倒入适量清水，放入梅菜五花肉大火烧开后转小火焖25分钟。

11、出锅后将梅菜五花肉倒扣在盘中即成了梅菜扣肉，最后再加点葱花、小米椒点缀即可。

梅菜扣肉要做得好吃，还有一定的处理方法，要用带皮的五花肉，不能太瘦也不能太肥，并且煎炸的时候皮要朝下，这样做出来的扣肉就会皮酥肉嫩了，非常好吃！

【酸辣无骨鸡爪】

食材以及调味料的准备：鸡爪，剁椒，小米辣，大蒜，生抽，陈醋，蚝油，白糖/蜂蜜。

烹饪做法步骤：

1、鸡爪剪去指甲洗净，冷水入锅，加入适量料酒去腥，大火8-10分钟煮熟捞出。

2、冲冷水，让鸡爪更有弹性，也方便剔骨。

3、剔骨：鸡爪背面朝上，沿着主骨、趾骨分别划上一刀，骨关节处折断，沿着划痕把骨头取出。

4、将剔骨后的鸡爪放入备好的调料中搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时入味口感更佳。

辣味程度大家自己决定就好，喜欢吃辣就多放点，过年期间特别建议做这个吃，毕竟大鱼大肉吃多了也会有腻的时候，做点酸辣的无骨鸡爪来开开胃解解腻，也是道不错的餐前小菜。

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