腊肉炒儿菜的做法大全窍门(儿子菜炒腊肉)

导语：快过年了，给家人做一道腊肉炒儿菜，简单又营养，好吃又助消化

今年在超市和菜场中见到过很多次儿菜，却不知道怎么吃，后来纷纷看到美食圈的朋友分享这道菜的食谱，才知道它是四川的特色菜，吃法不仅简单而且还多样化，可以炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡等等。喜欢原汁原味、味道清甜的朋友一般直接放清水里煮一煮就吃；喜欢拿它当开胃菜或下饭菜的朋友会加点辣椒爆炒后再吃或者是用清水煮过后蘸辣椒油吃；喜欢吃肉的朋友就搭配上五花肉炒一炒，不管那种做法都深得大家的喜欢。

大家喜欢吃儿菜一方面是因为它的味道鲜美、品质细嫩，另一方面是因为它的营养价值丰富，儿菜含有丰富的食物纤维和钙、磷、铁等微量元素，食用儿菜可促进肠胃消化、增进食欲、提高人体免疫力。之前没吃过它也没做过，最近正好到了吃腊味美食的季节，抱着尝试的态度买了3个回家，搭配上自家腌制的腊肉炒一盘，味道好极了，快过年了家家户户都会有腌制好的腊肉、腊肠，所以赶紧把这道菜整理出来推荐给大家。

准备食材：

儿菜3个、腊肉1小块（约50g）、小米椒4个、盐少许

制作方法：

1、准备好食材，儿菜和小米椒用清水冲洗干净，腊肉用温水冲洗并沥干水分；

2、将清洗干净的儿菜的腊肉分别切片备用，小米椒切小段备用；

3、煤气灶开火，锅烧热后放入腊肉小火慢慢翻炒。老家自己腌制的腊肉，肥肉较多瘦肉少，翻炒的过程中可以炒出很多油，所以肉入锅前不需要再重新加食用油；

4、一直保持小火翻炒至腊肉表面微微变焦黄状态，这样炒出来的腊肉吃起来更香。炒的过程中不宜大火，大火容易炒糊；

5、加入切好的儿菜和小米椒一起翻炒；

6、翻炒至儿菜表面微微变色时加入少许盐调味，翻炒入味后关火出锅；

7、出锅后的腊肉炒儿菜；

小贴士：

1、腊肉属于腌制食物，咸味较重，加配菜一起翻炒时适当减少盐的用量；

2、儿菜容易熟，入锅后建议快速翻炒快速出锅吃起来口感比较清脆；

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