啥菜去火(祛火吃什么菜)

导语：春夏交替睡不好：多吃这6道“去火菜”，睡得香，精神饱满一整天

春夏之交气温升高，容易导致体内湿气重，肝火旺盛。除了要休息之外，在饮食上也要合理搭配调整，建议多吃6道“去火菜”，下面一起看看都有哪些食物吧！

一、黄瓜

推荐食谱：炝拌黄瓜

食材：黄瓜、小米椒、大蒜、白糖、香醋

1、首先将黄瓜冲洗干净，可以不去皮，去掉头尾，再将黄瓜切成小段，撒上食盐拌匀，腌制几分钟，大蒜切薄片，小米椒切丝。

2、黄瓜用凉白开洗掉表面的盐分，捞出沥干水分，然后加蒜片，倒入适量香醋和生抽。

3、锅里放油烧热，加花椒炸香，炸至微糊后捞出花椒，再倒入小米椒，炒出香味后浇在黄瓜上，最后加一点白糖，拌匀后即可食用。

二、冬瓜

推荐食谱：肉末冬瓜

食材：冬瓜、瘦肉、香葱、小米椒、大蒜

1、冬瓜和去除外皮，切成薄片，摆入盘中，锅中水烧开，放入冬瓜，盖上盖子蒸15分钟。

2、碗中加入半勺淀粉，少许蚝油，半碗清水搅拌化开。

3、小米椒切成圈，大蒜拍一下切成末。猪肉剁成末，锅中油热后下入蒜末、小米辣炒出香味，再下入肉末炒香，加少许料酒去腥。加适量生抽，鸡精，食盐翻炒均匀后倒入热水，在倒入淀粉水。将汤汁煮至粘稠就可以了。

4、冬瓜已经蒸好了，取出把蒸汽水倒掉，浇上肉末汤汁，最后撒葱花就做好了。

三、苦瓜

推荐食谱：苦瓜炒蛋

食材：苦瓜、鸡蛋、白糖

1、一个苦瓜切碎，装入碗中。加入一勺食用盐，一勺白糖抓拌一下。杀一下水分。

2、碗中打入三个鸡蛋，撒上一点胡椒粉去腥，一小勺食用盐，一点白醋搅散开。

3、苦瓜腌好清洗一下控干水，油热之后把苦瓜放入锅中，开小火炒制一下，再加入一点食盐，把苦瓜炒熟。炒出多余的水分。

4、炒熟之后，再把鸡蛋液也加进来，把苦瓜和鸡蛋液融合在一起，炒至变凝固之后，将苦瓜炒散开。开大火翻炒几下，就可以出锅装盘啦。

四、莴笋

推荐食谱：莴笋炒肉

食材：莴笋、瘦肉、红辣椒、大蒜、小葱、生姜

1、首先将莴笋削皮，斜刀切成段。再改刀切成菱形片，红椒切成菱形片。小葱一根切成段，生姜一小块切成片。蒜子切成蒜片，一起放入碗中备用。

2、瘦肉切成薄片放入盆中，加入少许食盐，胡椒粉，料酒去腥，用手抓匀，再倒入半个鸡蛋清，适量玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后加少许植物油，防止肉片粘连。腌制十分钟。

3、锅中烧水，加入食盐入，少许植物油，保持莴笋不变色。水开下入莴笋和红椒，焯水30秒左右即可关火捞出。放入凉水过凉，再捞出控干水分备用。

4、起锅烧油，四成热时下入腌好的肉片。用筷子搅动，等肉片定型变色以后即可倒出控油。锅中再放入葱姜蒜爆香。倒入肉丝，莴笋和红椒。开大火快速翻炒30秒，加入适量食盐，鸡精，白糖，生抽翻炒几下。勾入少许水淀粉翻炒几下即可，这道爽脆可口的莴笋炒肉片就做好了。

五、银耳

推荐食谱：牛奶银耳木瓜盅

食材：银耳、木瓜、西米、枸杞、红枣、牛奶

1、木瓜对半切开，把果肉挖出，木瓜碗可以用来做容器。

2、木瓜肉放进炖盅，加两勺银耳，这种是免洗免泡发的，几个红枣，适量的黄冰糖，一点西米，加西米的话大家一定要记得加开水，隔水炖两个小时。

3、炖好可以撒一点枸杞，然后加点牛奶再加热十分钟，就做好了。

六、苦菊

推荐食谱：凉拌苦菊

食材：苦菊、紫甘蓝、大蒜、白芝麻、花生米

1、首先准备苦菊清洗干净，切成小段，紫甘蓝一小块儿切成细丝，全部放盆中备用。

2、大蒜剁成蒜末放入碗中，加入适量的食盐，鸡精，一勺白糖，20克米醋。一勺辣椒油，少许的香油搅拌均匀。

3、调好的料汁淋入盆中，再放上一点炸好的花生米抓拌均匀，凉拌苦菊就做好了。

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