油豆泡窍门(油豆泡的制作技术)

导语：油豆泡一口一个，香浓美味，带给人愉悦的好心情

美味不仅在于味道和营养，也不仅仅是为了填饱肚子，正如亚历山大洛夫所说：食物带给人的幸福，就是如此的美妙和难以言表。

今天与大家分享一道美食，我已多年没有制作了，也许如今的美味太多，这个传统吃法已被自己遗忘。记得小时候这道菜只有在过年的时候，餐桌上才会出现，而且里面的肉肉只有一点点。有时是蒸，有时是炖，炖的时候还会放一些菠菜，更加入味，虽然豆泡顶端上只有一点点肉馅可看到，但那时的味道至今却难以忘怀……

如今的美好生活，想吃什么都可满足，豆泡中可以塞得满满的肉肉。出锅时色泽悦目，肉香扑鼻。而诱发出自己的食欲，却是回味一下从前的醇香。

[油豆泡塞肉]

主要食材：

北豆腐一小块、香菇３个、油豆泡、猪肉馅适量

装饰：

胡萝卜圆片、香葱适量

调料：

食用油、香油、蚝油、生抽、盐、自制花椒粉、胡椒粉、姜末、白糖、清水适量

制作过程：

１、肉馅中分别放入各种调料，有姜末、生抽、蚝油、食用油、香油、盐、自制花椒粉、胡椒粉适量。用筷子搅拌均匀。

２、香菇去蒂用清水浸泡，洗干净后挤去水分，切成碎状，我只放了一个大点的香菇。

３、切碎的香菇放入肉馅中，用筷子朝着一个方向不停地

搅拌，让肉馅上劲。

４、北豆腐一小块放到肉馅上，用筷子夹碎，越小越好。继续用筷子朝着一个方向搅动，搅均匀为止。

５、购买油豆泡时，最好选择饱满的四方形的，一是好看，二是操作起来也方便，如果形状已压扁瘪瘪的塞肉馅时就会费时费力。以前我制作豆泡塞肉时，都是撕出一个缺口，直接塞放肉馅，今天要改一下方式。

6、用剪刀剪开一侧，将里面掏空，这样塞肉时方便快捷，还能多放些肉馅，好吃看得见。

7、剪出来的碎渣可以做素馅饺子或是他用。

8、取一段胡萝卜，清洗干净去皮，切成小圆片，摆在盘子里来做个装饰。

9、用筷子将肉馅塞满豆泡后，摆在盘子里。

10、 冷水上锅，开大火上汽蒸15分钟。

11、另起锅放入适量的清水，倒入适量的白糖、蚝油、生抽，白糖融化后关火。

12、将煮好的汤汁淋在蒸好的豆腐泡上面，撒上葱花。我制作的汤汁有点少了，但味道不错，咸鲜适中。再把香葱撒在上面齐活了。

13、成品图。这盘油豆泡塞肉，获得了家人的称赞，内馅鲜香嫩滑，油豆泡下面沾有鲜咸甜汁，咬一口，口感丰富有层次，唇齿生香。

14、油豆泡一口一个，香浓美味，带给人愉悦的好心情。

友情提示：

1、油豆泡购买时最好选择有形的，方方正正的，压扁的或是瘪瘪的一是不好看，二是操作时费时费力。

2、蒸锅上汽后，蒸10至15分钟，看你塞的肉多少来决定蒸的时间。

3、也可单独把酱汁放在小碗里，蘸着吃。喜欢吃辣的还可炸点辣椒油或放小米椒。当然酱汁还可以不做直接开吃。

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