蚝油鲜笋

材料：

小青菜、油面筋、干香菇、春笋、油、盐、鸡精、蚝油

做法：

1.青菜取菜心洗净后切开，油面筋用清水泡软后轻轻的挤出水分，笋去壳和去老根后切片，香菇用清水泡软。

2.锅内水开后倒入笋片煮开后捞起。

3.把菜心也倒入水煮烫至变色后捞起。

4.另起锅倒入适量油，油温7分热倒入香菇和笋片煸炒出香味。

5.再把油面筋倒入加入少许开水和盐、蚝油翻炒均匀。

6.烧至入味后把青菜加入，调入鸡精翻炒均匀后即可出锅。

豆豉煎鱼排

材料：

无刺鱼、葱丝、料酒、姜、蒜、豆豉、干淀粉

做法：

1.无刺鱼解冻后，切成块，加葱丝、料酒腌制5分钟后洗净。

2.剁椒、姜、蒜、豆豉切成末。

3.鱼块用厨房纸吸干水分，蘸上一层薄薄的干淀粉。

4.用平底锅煎至两面金黄盛出。

5.锅内留油，加剁椒、葱、蒜末、豆豉碎小火慢炒至剁椒出红油。

6.加入煎好的鱼块，加生抽炒匀即可。

素炒什锦

材料：

荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇

做法：

1.先将木耳、竹笋、金针、冬菇泡发，清洗干净。

2.将荷兰豆、木耳、竹笋、金针和冬菇分别放入开水锅中焯熟，捞出控干水分。

3.起锅烧油，放入姜片炒香，放大白菜、红萝卜翻炒至大白成熟。

4.倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆翻炒1分钟。

5.放盐、糖、胡椒粉，加适量水，炒至食材全熟，水分收干。

6.加鸡精炒匀即可。

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