饭店大厨红烧鳗鱼做法(红烧鳗鱼这样做好吃)

导语：煮饭做菜｜红烧鳗鱼，也能复刻的潮汕古早味

因为喜欢，所以热爱，对于吃，我是认真的。一日三餐虽简单吃，但很美味，家里的人已经很少主动夸我做的菜好吃，因为他们觉得这就是家常便饭。

今晚，三个人吃饭，虽然只有两菜一汤，红烧鳗鱼，豆酱炒春菜，吊瓜煮虾，满满的潮汕味道。尤其是依循红古法烹制的红烧鳗鱼，更是被家属夸上了天——这鱼好吃，这方子值得推荐。

今天，我就把这红烧鳗鱼的方子分享给大家，食材简单，做法也不复杂，即使是也能复刻的潮汕古早味。

【食材】乌尔鳗350g、姜1块（约20g）、香菇20g、菜脯（萝卜干）40g、生抽15g、面粉1汤匙、盐3g、玉米油10g

【做法】

1. 乌尔鳗处理干净，切圈，加入面粉抓匀，冲洗干净后哦，加入盐抓匀腌制15分钟；香菇冲洗干净，用温开水泡软后，切成长条状；姜洗净，切成姜丝；菜脯用清水浸泡10来分钟后，切成小块。

2. 砂锅中热油，下姜丝炒出香味后，下香菇与菜脯，炒出香味，均匀地铺满整个锅底。

3. 将鳗鱼均匀地放在香菇与菜脯上。

4. 将生抽均匀地淋在鳗鱼上，加入浸泡香菇的温开水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，出锅前，若汤汁过多，转大火收干汤汁即可。

【碎碎念】

菜脯选用新菜脯，煮出来的鱼不会太咸，而且菜脯比较脆口。

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