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干煸鸡的家常做法

1、准备食材:鸡肉、洋葱、青椒、红椒;佐料:豆瓣酱、酱油、姜、花椒、蒜、八角、白糖、盐、鸡精。

2、姜去皮,一半拍破,一半切片。

3、蒜去皮切片。

4、青椒洗净,去蒂,斜刀切成1厘米左右长椭圆圈;红椒洗净,去蒂,斜刀切成0.5厘米左右长椭圆圈。

5、洋葱洗净,去蒂,对剖,切成1厘米左右宽的条,用手瓣成一片一片。

6、鸡肉洗净(宰杀时已剁成小块)。煮锅里放入清水,倒入鸡肉、一个八角、拍破的姜,开火,盖上锅盖煮10分钟煮熟。煮熟后捞出鸡肉沥干水分备用。

7、锅内加入食用油,开火,倒入蒜片、姜片、八角、姜、花椒、豆瓣酱,一起炒香。

8、倒入鸡肉,转小火,煸炒,炒干鸡肉中的水分。放入酱油、白糖继续翻炒入味。

9、放入青椒翻炒2分钟左右,炒熟。

10、放入红椒翻炒10秒,炒断生,入味,

11、倒入洋葱继续翻炒,炒15-20秒左右至洋葱断生,由白色刚好变成透明色,关火。

12、撒入盐、鸡精,和匀,装盘。美味的干煸鸡就可以享用了。