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白蘑菇里面为什么是黑色的

白蘑菇里面是黑色有两个原因,被氧化和腐败变质。放置时间久了,细胞里多酚氧化酶与氧气反应了,马铃薯、苹果切开久了也一样。口蘑存放不当机会容易放生霉变,就会变黑。

菌盖变黑可以吃

如果菌盖上出现少量黑斑,而菌体有弹性无异味,这样的口蘑还是可以吃的,只是营养价值会有所降低。

菌褶发黑可以吃

口蘑贮藏期间逐渐衰老,出现开伞,菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长,菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用,但是口感和营养价值会下降。

菌内变黑不能吃

口蘑出现菌体内部、菌柄变黑,菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味,说明已败坏,这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值,还存在安全隐患。