蒜苔炒鳝段的做法(蒜苔炒鳝丝的做法)

导语：美食推荐：蒜薹炒鳝段，爆炒鳝段，清蒸鳝鱼的健康做法！

鳝鱼性温,味甘,能补虚损、祛风湿、强筋骨,治痨伤、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血、痔瘘等症。

蒜薹炒鳝段

原料:黄鳝500克,蒜薹200克,植物油、花椒粒、姜丝、豆瓣酱、料酒、酱油、精盐、鸡精各适量。

分步详解:①黄鳝治净,切段;蒜薹洗净,切段。②炒锅置火上,倒油烧热,下花椒粒炸香,取出不要,倒入鳝段翻炒至表面变白,加入豆瓣酱、料酒、姜丝、酱油炒匀,再入蒜薹翻炒2分钟,加精盐、鸡精调味,装盘即成。

健康功效:养血补血,补虚损,强筋骨。

爆炒鳝段

原料:鳝鱼400克,油菜心100克,红尖椒50克,姜丝、蒜末、花椒粒、料酒、高汤、白糖、精盐、酱油、植物油各适量。

分步详解:①鳝鱼治净,切成1厘米长的段,用精盐、料酒腌制5分钟;红尖椒洗净,切段;油菜心洗净,烫熟,摆入盘中。②炒锅置火上,倒油烧至五成热,下鳝段滑散,捞出沥油。③另起锅,加油烧热,下姜丝、花椒粒、蒜末煸香,投入红尖椒炒至五成熟,放入滑好的鳝段,加入白糖、精盐、酱油、高汤爆炒2分钟,盛入菜心盘中即可。

健康功效:养血补血,补虚损,强筋骨。

清蒸鳝鱼

原料:鳝鱼400克,枸杞50克,姜丝、葱丝、酱油、淀粉、精盐、胡椒粉、香油各适量。

分步详解:①鳝鱼洗净,切段,放热锅中翻炒几下,去黏液,取出洗净;胡椒粉、精盐、淀粉、酱油倒入碗中调成糊;枸杞洗净。②鱼段切片,码入盘中,浇上调好的糊,撒上枸杞,整盘上笼隔水蒸熟,撒入姜丝、葱丝,淋入香油即成。

健康功效:补气,活血,强筋骨,润肤养颜。

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