玉米面辣嗓子是怎么回事(玉米面儿)

导语：玉米面吃着粗糙拉嗓子？那是你没试过这做法，吃过一次你会爱上它

现在的年轻人有几个爱吃传统的窝窝头或是玉米面的贴饼子？我猜想人真不会多。而对于我们退休的人来讲，小时候吃得过多，吃伤了人更是对玉米面敬而远之。因为用纯玉米面制作出来食物，真心不好吃，粗糙拉嗓子，口感也是又硬又干的。为了让家人平时也吃点粗粮，让营养更均衡。这次我变了个花样，用三种不同的面粉，混合在一起，让压根就不爱吃甚至是不吃的老伴儿，也能吃上一个。

贴饼子不再是那么久远的贴饼子了，也不是梆硬的了，拿到手上都能感觉出它的酥脆感。掰开后你会看到里面的夹心，咬一口层次感特强，酥脆又暄软交织在一起的感觉。

爷爷，这饼好吃！真的好吃！您尝尝吧。你看连我的小孙女都爱吃的玉米面饼。现在把制作方法与大家分享一下，如果您有更好的杂粮做法，也希望多交流，我真的想学习呢。

[混合面贴饼子]

主要食材：

普通面粉200克、玉米面70克、黄豆面30克、酵母3克、温水170毫升、白糖3克

油酥食材：

面粉15克、食用油17克

制作过程：

1、先将三种面粉倒入面盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、把酵母粉3克、白糖3克放入小碗中，用温水冲开，搅拌均匀，静置一小会儿。

3、40度的温水170毫升，边倒边用筷子搅拌成面絮状后，下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜饧发至2倍大。

4、检查面团是否发好，可用两种方法来判断。一是用一个手指戳个小洞，只要洞口四周不塌陷不回缩就是发好了；二是饧好的面团用手撕开，会看到里面有许多均匀的蜂窝，也是说明发好了。移到面板上，撒一些干面粉，把面团揉一揉，排去里面的气体。

5、小碗中放入15克的面粉，锅热后倒入食用油，油热后浇到碗中，用筷子搅拌均匀备用。然后用擀面杖把面团擀成长方形状的大面片，大约厚度为0.5厘米左右。

6、将晾凉的油酥倒在大面片上，用筷子或是刮板涂抹均匀。

7、从下往上卷起来，用刀切成大小相当的6个面剂。

8、把切好的面剂两头要捏紧，别让里面的油流出来。

9、外购的红豆沙，用剪刀剪开包装袋的一个角，用力挤出一些豆沙，用手搓成小圆球状，分量约为20克。

10、取个面剂用手捏出一个小坑，将豆沙球放入中间，用左手虎口将面剂的四个角围拢到一起，把口封严，成馒头状。

11、用右手心轻轻按扁面团，再用擀面杖擀开成椭圆形，用叉子划出细线状做个装饰。

12、平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，把火转为小火，将饼坯入锅中，盖上锅盖。

13、底部定型后，翻面烙另一面，两面都烙成金黄色后，把四边也烙一下，按压饼马上回弹，就可出锅装盘了。

14、烙的过程中可把每个饼边都烙一下，一是保证熟透，二是让它更加酥脆。

15、成品图。玉米面夹心饼，外面金黄酥脆，里面绵软微甜，小孩子都爱吃。

友情提示：

1、白面与玉米面、黄豆面的比例配得好，吃起来口感才会好。

2、这种混合面夹心饼，当早餐相当不错，当然最好是头天晚上和好面，早上现烙现吃才美味。

3、和面时记得用温水，40度左右即可。温水总共是170毫升，当然也包括化开酵母粉的温水。

本文内容由小姿整理编辑！