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时令家常菜的做法(时令家常菜谱大全窍门)

导语:时令美食备受欢迎,两道家常菜肴,食材鲜嫩营养丰富,别错过

时令美食备受欢迎,两道家常菜肴,食材鲜嫩营养丰富,别错过。

美食,当然是时令季节更加备受欢迎。春日尝鲜,这两道家常菜肴所用的食材中,正是当下时令蔬菜,春笋笋、豌豆苗,简单炒食味道鲜美,每次上桌从不剩下,遇到就买回家做起来吧。

一、春笋

春笋,新鲜的春笋季节性强,虽然说竹子的种类很多,出笋的时间也不一样,而从小经常吃到竹笋的我来说,还是更喜欢春笋。

春笋炒肉片,是一道经典的家常下饭菜,春笋含有丰富的膳食纤维、维生素等营养物质,与五花肉同搭配,将油脂煸出,春笋鲜嫩脆爽,一碟都不够吃。虽然口感好,但一次也不宜吃得过多。

【春笋回锅肉】

食材:春笋、五花肉、葱、姜、辣椒、香叶、酱油、食用油、精盐。

做法:1、准备好的五花肉,洗后入锅,加入姜、葱、香叶,煮至八成熟后捞出;

2、五花肉切成薄片,春笋需要焯水后再炒,可去掉部分草酸;苦笋需要泡一泡,再焯水炒食;甜笋可以直接炒制;

3、准备好姜、葱、蒜,炒春笋要加一些蒜,蒜香味更味美,也可以加一些辣椒;

4、锅中加入五花肉,煸去水分,加点食用油,再煎出香味;加入蒜、姜、葱;

5、后加入春笋,加入少量的酱油、精盐,翻炒均匀,加入辣椒炒匀,出锅。

二、豌豆苗

豌豆苗再不吃就过时啦,豌豆是冬天种下去,到了春天可以摘芽炒食,色泽翠绿,鲜嫩爽口,炒一炒即可上桌,每次都不剩下。而炒豌豆苗时,适合加一些蒜泥、白酒,味道就更加鲜美了。

春季里容易犯春困,肝火旺,宜多吃一些绿色蔬菜。而豌豆苗富含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素,丰富的维生素物质,新鲜的蔬菜,可补充多种维生素,改善便秘、口臭等。

【蒜泥豌豆苗】

食材:豌豆苗、蒜头、精盐、食用油、米酒。

做法:1、准备好豌豆苗,有的豌豆苗买回来时,会带有老根,去掉再炒以免影响口感;

2、锅中先加入一部分蒜泥炒香;

3、再加入豌豆苗,加入精盐、锅边淋入米酒,快速翻炒;

4、翻炒变色,再加入蒜泥炒匀,即可出锅。

炒豌豆苗的时候,火候要大一些,不用加水,刚洗好的豌豆苗,含水量充足,平时炒蔬菜时,需要加水,宜加少量开水即可。

春日时令蔬菜,超喜欢春笋与豌豆苗了,除此之外,还有野菜也是鲜美无比,季节性强的蔬菜,见到了别错过,简单炒制轻松上桌,营养丰富又下饭,大家喜欢哪些春季美食呢?

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