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酸辣白菜的腌制法

材料:大白菜800克,泡椒30克,色拉油25克,白砂糖150克,大葱5克,盐15克,姜5克,花椒2克,辣椒5克。

做法:

1、白菜去老帮,黄烂叶洗净;

2、切成丝,倒入盆内,放精盐,放4小时;

3、将泡椒、葱、姜切丝待用;

4、然后挤干水分,放上葱姜丝、泡椒丝;

5、炒锅加热放色拉油,油热放干辣椒,花椒粒炸呈深褐色;

6、捞出控净油,倒在白菜丝上拌匀;

7、冷却后,放进冰箱冷藏数小时,即可食用。