葡式蛋挞做法教程(葡式蛋挞完美配方)

导语：｛甜品实验屋｝之葡式蛋挞的做法步骤

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过度受热后的焦糖）是其特征。相传最晚在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在世俗饼店有售，当时因为店子位处里斯本的贝林区而称为贝林挞。(收起)

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 高筋面粉90g 低筋面粉110g 黄油30g 水90g 油130g 盐4g

｛甜品实验屋｝之葡式蛋挞的做法步骤

1. 1. 水皮和油心分别和好，静置30分钟

2. 2. 水皮擀大，油心擀小

3. 3. 水皮包油心对折擀平，如此重复3次

4. 4. 最后卷圆包膜放入冰箱冷冻60分钟

5. 5. 取出开膜切成12份

6. 6. 模具内先刷些干面粉，慢慢压入面皮，超出边修剪

7. 7. 成型了

8. 8. 下面我们来做蛋挞液

9. 9.牛奶，淡奶油，糖，低筋面粉混合搅拌均匀，不好溶解的话可以稍稍加热，一般常温搅拌都能溶解，加热温度千万不要太高了

10. 10. 打开一个鸡蛋，蛋黄分离出来，蛋黄打散后倒入奶液中搅拌均匀

11. 11.蛋奶液过筛两次，这样做出来的蛋挞吃起来比较细腻，这就是做好的蛋挞水了

12. 12.蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满，我加了长白山野生蓝莓干，没想到好吃到爆啊

13. .....

14. 13，上火开烤：微波炉烧烤模式20分钟出炉，听说用微波加热模式几分钟也可以，但不要太大火，锡纸可能会着火。我试了下，微波模式做出来的颜色比较淡、虎斑少，烧烤模式做出来的颜色比较漂亮

15. 成品出锅咯~

关于这道菜的问题

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